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麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，没胃口的可以试试，麻辣口可以开胃！
By 噬血gg丶
用料- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 熟花生 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 油 适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 大蒜 3瓣
1、鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒
2、煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟
3、捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟
4、准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面
5、起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味
6、炸好的油过滤，倒入辣椒面里面
7、搅拌均匀，辣椒油搞好
8、酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀
9、捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块
10、剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味
11、剁点蒜末，花生碎，葱花
12、撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了
小贴士煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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回答时间：2022-11-23 18:59:25