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家常豆腐辽南蟹，2015-04-27
曾经，我不喜欢吃两种食物，一个是炒鸡蛋，一个是煎豆腐。说来也奇怪，这两个菜怎么会是我不喜欢吃的呢？其实我很早就喜欢它们了，也深深的明白我为什么会不喜欢吃这两种食物。我们小的时候，家里穷，温饱都是问题的时候，自然不会有任何的花样了。不过有一点儿，农村有农村的好处，自家会养几只鸡，也能收成些豆子什么的，所以鸡蛋豆腐倒也还可以吃到。别误解了，可不是吃太多吃够了，而是另一种原因。 那时候的鸡蛋和豆腐也不是想吃就吃的东西，通常都会攒着，用来待客或者过年，待客的时候，小孩子是不能上桌的，要等客人走了之后才能吃到一点点儿剩下的饭菜。记忆中，鸡蛋和豆腐都是特别咸的……我对炒鸡蛋和煎豆腐的偏见也许就是那样来的。 好了，扯远了，回到家常豆腐上来，老豆腐先煎后烧，配上西红柿，调味中加上一点点攻糖，再淋一点儿芡汁儿，配米饭吃真是棒棒的。喜欢辣椒的可以用加上青红椒或者蒜苗，各有各的味道。 材料：老豆腐一块 西红柿一个 葱姜蒜 调料：盐 生抽 老抽 糖 淀粉 烹调油
1. 材料图。
2. 老豆腐切块。
3. 葱姜蒜切碎。西红柿去皮切块。
4. 起煎锅，倒油将豆腐煎上。
5. 两面黄是最理想的状态了。
6. 炒锅倒油，炒香小料。
7. 下西红柿翻炒。
8. 西红柿要炒透，出沙最好了。
9. 煎好的豆腐下锅，淋一点点水或者高汤，烧着。
10. 兑个碗芡，生抽、老抽、水、盐、糖、淀粉拌在一起，喜欢的话加上胡椒粉。
11. 豆腐烧透之后，将芡汁淋入，拌均匀关火即可。
小贴士：1、西红柿去皮有很多种方法，开水烫，用火烤或者直接削都可以的。 2、调味依自家喜欢，可以加上酱料类。
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回答时间：2022-11-26 18:58:58