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吃什么东西去火(“秋吃碱、火气减”,秋分过后,提醒:常吃5种碱性菜,润燥去火)

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秋分过后,气温逐渐开始下降,但总给人觉得口干舌燥、浑身不适,喝水也起不到滋润,这就是秋季最大的特点“燥”,秋季气候干燥,会导致上火。

秋季燥性当令,所以秋天很容易干燥,进入秋分后,在饮食上要适当调整,多吃些去火、清热的食物。俗话说:“秋吃碱,火气减”,建议大家:常吃5种“高碱”蔬菜,润燥祛火解秋燥。

1.西红柿

推荐做法:【西红柿炒鸡蛋】

1.准备西红柿两个,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一下,烫破皮以后稍微晾凉一点,把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。

2.准备4个鸡蛋打入碗中,加入食盐2克入底味,少许清水增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,锅内冒青烟时倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋液,鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来,切记不要久炒,容易把鸡蛋炒老。

4.锅中留少许底油,倒入西红柿,加入少许生抽,开中火炒出西红柿的汁水,这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味,最后关火,加入少许食盐,撒上葱花,利用余温把葱花炒香,再淋入一点明油,这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。

2.莲藕

推荐做法:【糖醋藕丁】

1.准备一节莲藕,削去外皮用清水洗干净,先切成厚片再切成藕丁,最好切小一点更加入味,切好以后用清水泡上以免氧化变色,小葱头洗干净切成葱花。

2.接着拿一个碗来调料汁,碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色,再放入适量的清水,加入一勺淀粉增加料汁的吸附力,搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水,锅内烧水大火烧开以后,把莲藕控干水分放入锅中,快速汆水30秒钟,莲藕断生以后立即倒出,用清水冲洗过凉以免在余温下回软。

4.把锅烧热加入半勺植物油,油温五成热时放入葱花爆香,倒入控过水分的莲藕翻炒几下,把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁,让料汁的味道充分融入到莲藕里面,出锅前撒上葱花,这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。

3.萝卜

推荐做法:【萝卜丝炒粉条】

1.准备萝卜一个,削去外皮后清洗干净,先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。

2.起锅烧油,倒入葱姜蒜片,两粒8角,一小撮花椒,把葱姜炒香以后,加入少许清水,倒入适量的酱油,加入适量的食盐、白糖、十三香,把酱油的颜色搅均匀。

3.水开以后下入粉条,开小火慢慢地煮,把粉条煮软吸收酱油的香味,这个过程可能需要5分钟,粉条吸收了汤汁入味,汤汁也会逐渐变少,把粉条倒出来控水,这个时候的粉条软滑入味。

4.起锅把锅烧热加入植物油,油烧冒烟以后倒出热油加入猪油,热锅凉油能防止粘锅,用猪油炒萝卜是最香的,倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝,这个时候可以开大火炒,如果太干的话再加入一些植物油。

5.把萝卜丝炒软以后,开始调味:加入适量的食盐、老抽、十三香、味精,少许白糖,把颜色炒均匀后倒入粉条,用筷子边炒边翻,这样便于把粉条散开,拌匀后淋入一些香油就可以出锅了,这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

4.百合

推荐做法:【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗,切去两端,打散后在清水里浸泡10分钟,浸泡过的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹几根,从中间一分为二,再斜刀切成菱形片,红椒半个,去籽后也切成菱形片,和西芹放在一起,配色比较好看。

3.锅内加入适量的清水,再加入少许植物油。水烧开以后,先倒入西芹和红椒,焯水10秒钟,再倒入浸泡过的百合,继续焯水30秒,食材全部断生后,倒出控水备用。

4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜,水开后 ,淋入少许水淀粉,增加汤汁浓度,再加入明油5克,提亮色泽,把控干水分的西芹百合红椒,倒入锅中,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

5.好了,这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。

5.柿子

推荐做法:【家常柿饼子】

1.先把柿子去皮,用勺子挖出来放在盆中,做这个柿饼一般要用5-6个柿子,太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入面粉100克,用勺子搅成柿子糊,不要和成面团,和成面团口感会太硬不好吃。

3.取出电饼铛通电加热,刷上植物油,锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎,柿子饼要勤翻动,翻上几个来回,煎到两面金黄柿饼就熟了,这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。

(夏天)

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回答时间:2022-11-30 21:30:01


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