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每年过年返程的时候，后备箱也是塞满了各式各样的腊货，爸妈对于这一些腊货，有着浓浓的情意，毕竟吃了好几十年了，故土难离，乡音难改嘛；时不时的炒一些家乡味，也算是一解乡愁。周末的时间，取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉，加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅，咸香美味有嚼劲，既是下酒菜又是下饭菜，汤汁用来泡饭吃，也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子，全家老少吃的皆大欢喜，每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。（腊制品味道虽好，但不宜天天吃，且吃的时候，最好配搭一起新鲜的食材，避免过度食用）”
萝卜炖腊猪蹄肉的做法
1.主要原材料准备。
2.腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3.洗净后沥水备用。
4.大葱切段，生姜切片，枸杞备用。
5.腊猪蹄肉下锅焯水。
6.砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。
7.加入大葱，生姜，干辣椒。
8.加料酒。
9.大火烧开后转中小火炖50分钟。
10.沙窝萝卜去皮切块。
11.50分钟后加入萝卜。
12.再炖煮10分钟后加胡椒粉。
13.加鸡粉调味。
14.再煮5分钟后加入枸杞。
15.关火，出锅即可美美的享用啦。
萝卜炖腊猪蹄肉成品图
烹饪技巧
1：腊猪蹄肉浸泡的时候，勤换水可除咸味。
2：萝卜易熟，待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。
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回答时间：2022-12-06 06:59:15