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粉蒸肉怎么做好吃 做法步骤(厨师长手把手教你做粉蒸肉,只需多加这一步,蒸出的肉软糯香嫩)

网友提问

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

粉蒸肉是一道菜品,广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。

今天为大家分享一个粉蒸肉的做法,这道菜嫩而不糜,非常好吃,话不多说,我们开始操作。

首先 我们准备一下食材:五花肉一块,切成片,放在盆中。

大葱白一段,斜刀切成片,生姜一块,切成片,把大葱和生姜放在五花肉里,再抓入八角2个,干辣椒1克,料酒3克,

食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1.5克,白糖1克,老抽3克,豆腐乳3克,搅拌均匀,腌制十五分钟左右。

十五分钟以后,仔细挑去调料,打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑,用筷子顺着一个方向均匀搅拌,

然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

南瓜一小块,切成3厘米左右的长条,摆在盘中垫底,南瓜要切得厚一点,免得粉蒸肉还没蒸透,南瓜就蒸烂了,

然后上面放上腌制好的肉片,锅内烧水,水烧开以后,把粉蒸肉放在篦子上,盖上锅盖,小火蒸二十五分钟左右。

等待期间我们准备几根小葱, 切成葱花,放在盆中,

二十五分钟以后,掀开锅盖,粉蒸肉已经熟了,用毛巾垫住,取出锅中的粉蒸肉,这个时候要小心,不要被蒸气烫到手,然后撒上一小把葱花作为点缀。即可食用。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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回答时间:2022-12-06 14:29:18


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