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春节家宴，大鱼大肉少不了，汤汤水水更不能少，春节容易敞开肚皮放开吃，吃胖了不说还容易造成肠胃不适，所以叶子的年菜系列第十一道菜给亲们奉上一锅汤：山药鸽子汤。
鸽子很滋补，脂肪不高，一只鸽子肉不多，煲上一大锅汤，全家喝，这样肉类摄入并不多，但汤非常鲜美又不腻。
加上山药和香菇，营养又汤鲜，健脾益气润肤，当然，山药的食疗价值跟产地有关，河南焦作一带的山药较好， 购买无法辨别产地时，就挑选那种韧性好不容易断、细细的那种山药。
过年喝鸽子汤，吃吃山药，减少点肉类和主食的摄入，配上新鲜的蔬菜，养生又清爽，吃出健康，喝出好肌肤！
煲汤，叶子喜欢加一特殊调味料，天然又美味，而且还有很好的养颜作用，煲汤时加上它味道大不一样，不用繁琐的步骤和复杂的调料，简单煲出来就非常好喝。
是什么神秘调味料呢？赶紧来看看吧，过程中揭晓......
【食材】
鸽子一只、山药两根、干香菇八朵、生姜一块、红枣几个、枸杞一小把、小葱一小把、盐适量、花雕酒适量、米酒汁适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将鸽子焯水一下，焯水的时候加入适量花雕酒。
经常有朋友问我花雕酒用什么代替，如果没有，这里的花雕酒就省略了吧，影响不大。
3、山药切成段。
4、将鸽子、山药、泡发好的香菇放入砂锅里，加入足量开水，加入红枣、姜片、小葱打结放入，我用的是电砂锅，调到“煲汤”。
煲两个小时后将葱结挑出，加入枸杞、适量盐和两勺米酒汁再煮两三分钟即可。
米酒汁就是甜酒酿（糯米酒或叫醪糟）里的汤汁，煲汤时加点它味道大不一样哟，具体做法我的公众号里有，是纯天然的去腥提鲜润肤的调味剂，平常用来煮个醪糟鸡蛋汤啥的，丰胸美容哦。
5、成品图。
喝汤的时候尽量将表面的油撇掉。
叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱，还有400道简单菜肴轻松学，有任何疑问欢迎到微信公众号留言，叶子会一一回复。
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回答时间：2022-12-07 02:59:06