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记得小时候过年过节，大人们都会做上一大桌子的菜，小孩子围在一桌，大人围在一桌子，吃得不亦乐乎，那时候鸡、鱼基本是少不了的硬菜，说到这个鱼，最常吃的就是鲤鱼，那个年代很少能吃到海鱼，所以能吃到鲤鱼那就是极其幸福的事了，最幸福的事是用鱼汤泡饭，咋那么香呢！
小时候，只要鱼汤泡饭，我肯定能吃两碗饭，一点都不夸张，从小我就是个小吃货，专挑香的东西吃。我说的这个鱼汤可不是炖的鱼汤，而是家常炖鱼里面的鱼汤，鱼经过炖制，汤汁变得特别浓稠，里面还有一些调料和鱼汤的混合，泡在米饭里，香极了！其实我吃饭真的不太爱泡菜汤，但是唯独喜欢泡炖鱼汤，炖鱼汤是不会有太多的，如果鱼汤留太多，就没有那种粘稠的口感，也没有那么香了，所以小孩子们都会抢着要，我是最大的姐姐，所以每次鱼汤都归我，哈哈哈！我这个姐姐是不是有点不称职啊！
说到这个家常炖鱼的做法，其实也不难，以前买鱼，都要拿到家里自己处理，如今买卖人都非常会做生意，买完了就直接免费处理了，回家只要冲洗干净就可以制作！准备好各种调味料，鱼的反正面切几刀，不要切断，这样更有利于入味，最最关键的是，鱼在下锅之前，要在鱼身的两面撒一层薄薄的面粉，作用就是这样可以不粘锅。油温热起来后，把鱼放进去，煎至两面金黄，加各种调味料和水，一起炖至收汁即可，我所说的收汁，就是让汤变得粘稠一些，不要炖的一点汤汁没有，稍微有一点点粘稠的汤汁，即可以蘸鱼肉吃还可以泡饭吃。
家常炖鲤鱼
【食材】鲤鱼1条、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒8粒、八角1个、香叶1片、油适量、盐适量、生抽2勺、老抽半茶匙、料酒1勺、醋1勺、水适量、白糖1茶匙、面粉适量
【做法】
1、切葱段、姜片、蒜片，准备好花椒、八角、香叶；鲤鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净，身子反正面轻轻划两刀；蘸上一层面粉
2、锅中加油,煎鱼至两面金黄，加葱姜蒜，加花椒，八角，香叶，加料酒、加生抽，加老抽
3、加水，加醋，加白糖和盐，大火烧开，转中火继续炖至收汁
一道美味的家常炖鱼就做好了，每次做一条鱼，都会吃得很干净，就剩点刺不吃，其它都吃掉了，就连汤都一点不剩，大家可以试试，做法简单，很容易学会！如果有问题或者更好的建议可以给我留言，喜欢我做的美食，可以给我一个大赞，同时还可以关注我！
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回答时间：2022-12-07 04:59:07