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俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”很快到三九天了，很多人喜欢在这段时间吃羊肉作为“进补”对象，觉得羊肉很美味并且是滋补的食材，而且羊肉本身的脂肪和胆固醇都比较低，而且含有大量的营养物质，对人体是有特别多的好处。
特别是在冬天吃羊肉是非常好的，因为羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有不错的暖中避寒的作用。而且在冬季吃羊肉，不仅可以让我们吸收到更多的营养，同时还能增加我们自身的热量，让身体暖和。
但是很多人都知道，羊肉有一股膻味，很多不懂的朋友避而远之，这其实就是错过了这么美好的食材了。其实做羊肉是有技巧的，需要注意的地方也有很多，学会了这些技巧，就能做出美味的羊肉美食了。
在做羊肉美食时，无论是清炖羊肉、羊肉汤，还是红烧羊肉，都不能加一种香料，这种香料如果加进去的话，会容易使汤汁变苦、颜色变黑、膻味变重，一句话就是会导致很难吃。
不知道大家有没有听说过一句餐饮中的行话：“猪不椒，羊不料”，其实就是说猪肉在炖煮的时候，不宜加花椒。而羊肉炖煮的时候，不宜加大料，这个大料一般在行内指的是八角，而且这是很多大厨根据多年经验得出的。因为八角属于一种气味比较重的香料，重到什么程度呢？就是偏苦的感觉。因此，炖羊肉的时候，加入八角，会抢夺了羊肉的鲜味，而且还会加重羊肉的膻味，导致非常难吃。
所以，大家以后做羊肉的时候，特别是做炖羊肉、羊肉汤，千万不能放大料了，不仅不好看，而且会很难吃，膻味特别重。一般在炖羊肉的时候，只需要加入姜葱，必要的时候可以再加入一些料酒。而也有人喜欢加入一些药材作为配料，搭配在羊肉里头，让羊肉有更高的食用价值。
下面分享羊肉汤的做法：
羊肉汤所需食材：羊肉300克、胡椒粉、白芷、小茴香、生姜、香菜、葱、料酒、食盐
1.首先把羊肉用冷水浸泡2小时左右，途中把浸泡的水更换一两遍。
2.把羊肉放入锅中，加入冷水、生姜、葱、料酒进行焯水，水开2分钟后捞起。
3.把羊肉切成片。
4.锅里重新洗净，然后把羊肉放入，加入适量的清水、白芷、小茴香，大火烧开。
5.烧开后慢火炖煮40分钟左右。
6.四十分钟后，加入适量的胡椒粉、食盐和香菜即可。
好了，以上是炖羊肉的一些小经验和羊肉汤的做法，感谢大家的阅读，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请转发和收藏哦，谢谢！
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回答时间：2022-12-08 09:28:59