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地瓜做菜(它也叫地瓜,是水果也能做菜,曾是重要经济作物,如今被边缘化了)

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导读:它也叫地瓜,是水果也能做菜,曾是重要经济作物,如今被边缘化了

说到地瓜,你们会想到什么呢?在我国地大物博,而不同地区有不同的文化习俗,所以即便是一些常见的农作物,也有不同的名字。

就拿地瓜来说,在有些地方指的是红薯,有些地方则是指马铃薯,还有些地方则是指另外一种作物——豆薯,这应该是无数70后、80后们儿时最常吃的一种水果了。

豆薯在四川、贵州和湖南部分地区,就是叫它为地瓜。这也让人充满了好奇,那在当地红薯又叫什么呢?

虽然豆薯被称之为地瓜,可是它却并不是属于红薯家族,而是来自豆科,豆薯属的植物。

豆薯的故乡是在热带的美洲,所以它是一种热带的植物,因此传入我国以后,也主要是集中在南方地区栽种,像广东、广西、海南、云南、四川、湖南、湖北和贵州等省份,在过去就曾大量种植它,在当时它可是一种十分重要的经济作物。

既然豆薯是豆科的植物,它的形态特性和生长习性方面也跟豆角是很相似的。豆薯也是藤蔓植物,它的叶子和藤蔓当时绿色的。而花期是在八九月份,是一种淡紫色或者是淡红色的小花,有点类似豆角的花。

而花谢了以后,到了十月份就会结出豆荚,只是它是扁平的,就连里面的种子也是扁平的。不过,豆角吃的就是它的豆荚,而豆薯的果夹是不能吃的,并且还有剧毒哦。

那豆薯吃什么呢?毫无疑问也是它地下的根块了。豆薯这种植物很特殊,它地下的根块和红薯一样是纺锤状的,并且富含淀粉。只是红薯一般都是要煮熟了才能吃,基本是当粮食来吃。

可是豆薯则不一样了,它的外面有一层薄皮,从根部撕开一个小口子,就能像剥香蕉一样把它的皮剥掉,然后露出的就是雪白的肉质。一口下去是嘎嘣脆,味甜又多汁,如同吃雪梨一样美味。

在过去,豆薯就是无数农村娃夏季常吃的一种水果了,不仅小孩子喜欢吃,大人也超爱吃它。去外面干活回来了,就会吃它来解渴充饥。有时候出去外面干活了,也会带上几个豆薯当干粮吃。

豆薯这种水果和红薯在耐存储方面有得一拼,它在常温下也能放几个月不会坏。而在过去很多人就会把它和红薯一起放在地窖里,从十月份采挖回来,然后可以放到第二年的四月份,依然不会腐烂,并且口感也没什么变化。

豆薯不光是当水果零食吃,它还是一种很常见的蔬菜。只是在很多地方,过去一直都是把它当水果吃,所以就认为它是一种水果。

其实严格意义来说,豆薯是一种蔬菜。因为它吃的就是地下的根块。而豆薯做菜吃的方式也非常多样,可以清炒、爆炒、煮汤、凉拌等。无论哪一种吃法,也是甜滋滋得很爽口。尤其是用辣椒、肉末炒着吃,更是超级的下饭。

在过去南方很多省份的农民,都是把豆薯当成是重要的经济作物,它也曾被广泛种植。甚至要比地瓜这些作物还要受欢迎。

这是因为豆薯也是一种很耐干旱、耐贫瘠,同时又具有耐涝的特点,它对土壤的要求不严格,抗逆性也很强,适宜在土层深厚、阳光充足的环境种植。

而且最关键的一点在于,豆薯的产量非常高。这种作物的管理还是比较粗放的,整个过程不需要喷洒任何的农药,只是在藤蔓长出来了,及时用竹竿支架,然后对其勤除草、摘顶,避免藤蔓徒长。这样到了八九月份就可以采收了,算得上是一种生长期短,产量却很高的作物了。

这种作物,就算是管理粗放,亩产也能有五六千斤,而如果精细化管理,亩产超过一万斤也不足为奇。正是凭借着这些优势,在过去农民大量种植它,然后运送到城里售卖。

即便当时是一两毛钱一斤的价格,可是产量高,亩产值也有上千元,除掉成本的利润还是要比种植其他的作物更高。

不过在当时,毕竟可吃的水果、蔬菜都不多,许多人都是把它当水果和蔬菜来吃的,一次购买都是几十斤。所以当时豆薯的市场需求量很大,即便当时种植的农民多,可是依然在市场上还是比较畅销的。

但是在后来,豆薯就逐渐淡出了视野,而在众多的农作物中它也被边缘化了。就是因为后来的水果种类更多了,而且蔬菜种类也越来越丰富了。尤其是种植技术越来越先进,随着大棚种植技术的出现,豆薯就不再受欢迎了。

一来是如果当成水果吃,它的味道和其他的水果还是有点差距。现在很多的年轻人就爱吃高颜值的,或者是进口水果。而豆薯在颜值方面就严重不足。如果是当蔬菜来吃,豆薯一样是比较小众的,不能像白菜、萝卜、西红柿等等拥有庞大的消费人群。

再加上豆薯的产量高,这样的产品注定就卖不上高的价格。所以农民种植它没什么利润,相比于种植其他的蔬菜,利润低得多,自然也就不愿意种植了。目前也就一些山区的农民零星栽种一些。

各位朋友们,你们喜欢吃这种“地瓜”吗?你家乡它又叫什么呢?欢迎大家留言!

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回答时间:2022-12-08 09:59:08


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