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<body>相传，东汉时期医学家张仲景在回乡途中看见沿途的贫苦百姓面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻伤溃烂了，甚为怜悯。在冬至这天，他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出来切成碎屑，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人食用。乡民吃了“祛寒娇耳汤”，浑身暖和、两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
这是最早关于饺子来源的说法。因此，北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。南方虽然没有在冬至吃饺子的习惯，但也有“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”的习俗。先不论吃饺子还是吃汤圆的“南北大战”，冬至进补，才是刻在中国人DNA里的习惯。
冬至
进补的最佳时节
▶ 饮食调养
俗话说“三九补一冬，来年无病痛。”由于“气始于冬至”，此时生命活动开始由衰转盛，由静转动，阳气开始生发，补益得当，有益于春季体质增强。而饮食调养则是最主要的调养方式，生冷少食、燥热不宜、滋阴潜阳的食物最为上等。
天寒地冻，首选温补类食物，可以适当食用牛羊肉等温补之品。饮食应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮，多吃坚果类食物，可御寒、补肾健脑、强心健体。
药膳推荐
1.参归羊肉汤
材料：羊肉150g，党参、枸杞子各15g，当归、生姜各10g，大枣10枚。精盐适量。
做法：羊肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。吃肉喝汤。
功效：适用于普通人群冬至或冬季进补，可使气血充沛、脾胃强健、身体康健。同时也适用于脾胃虚寒、气血不足所致身疲乏力、头晕目眩、畏寒肢冷、面色萎黄或青白、食欲不振等病证的调治。
2.山药鱼片
材料：鱼肉片、山药、青萝卜。
方法：
1. 山药压成细末，鱼肉片放入碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌20分钟，投入热油中炸熟；
2. 加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖20分钟，加胡椒粉即可。
功效：补中益气。
▶ 膏方调养
“冬至将近，膏方正当时”。膏滋方以中医理论为指导，运用中医的整体观念，结合男、女、老、幼各个不同年龄阶段的生理特点，以辨证论治为基础，利用药物的偏胜之性，通过调养脏腑气血，平衡阴阳，补虚泻实来纠正人体阴阳气血的不平衡，扶正祛邪，使机体达到“阴平阳秘，精神乃治”的健康状态和防病治病、益寿延年的目的。
补益类膏方以冬天进食为最佳时间，因为此时人体食欲旺盛，进食量较多，更能吸收营养精华，贮藏于体内，有助于体质的增强。
冬至进补要适当
小心虚不受补
中医讲究依据个人体质、证、病，进行辨体、辨证、辨病后“量体裁衣”，一人一方，每种补品只适合特定的体质及对应的证型。
如果不辨气血阴阳、五脏虚实，一味地滥补，就会出现不适症状。因此针对不同的个体的体质、证型差异，必须制定不同的补益策略，否则容易出现“虚不受补”的现象。此外，服用补品一定要“适度”，如稍有体虚，就用人参、鹿茸等大补之物，不仅大材小用，还可能适得其反。
进补一定要根据体质、年龄等具体情况调节用药剂量，剂量过小，难以奏效；剂量过大，又容易出现副作用。特别是脾胃虚弱之人，剂量过大，易增加肠胃负担，加重消化不良的症状。
来源 云南中医