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我是好吃又会做的二哥，关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、转发、评论的朋友，给予我继续分享的动力，关注我是你对我最好的支持。
辣酥虎皮凤爪
原料:鸡爪10斤
调料:蜂蜜180克或麦芽糖120克、大红浙醋100克、一品鲜1瓶、红曲粉100克或糖色300克、水25斤、盐350克、冰糖150克、白糖100克
香料:花椒25克、八角15克、桂皮5克、白芷15克、白蔻10克、陈皮5克、香叶5克、山奈8克、丁香3克、子弹头干辣椒200克、小茴香15克
蔬菜料:西芹120克、大蒜120克、姜片260克、葱260克、干葱头120克或用洋葱
制法:1鸡爪焯水洗净,锅内再加水15斤、蜂蜜180克或麦芽糖120克、大红浙醋100克，下鸡爪小火煮3分钟捞出晾凉
2锅下油二分之一锅,不能太满待油温六成，分批下鸡爪炸金黄色(一定要用中小火炸透，小心溅油）起皮
3炸好的鸡爪放入水中流泡2小时左右
4锅里下油爆香蔬菜料再下香料炒5分钟加水以及上述调料煮半小时出香味,下鸡爪小火卤15分钟关火焖至汤凉,捞出鸡爪
(辣椒程度可根据当地口味调整)
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回答时间：2022-12-10 15:58:48