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导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食非常有特色，这道美食的名字叫做包烧鱼，这是一道吃起来酥脆芳香，味鲜而浓，非常下酒的一道美食，不知道你在生活中有没有吃过这道美食，如果你还不知道这道美食该怎么制作的话，接下来就跟着小编的脚步一起来了解一下吧。
美食名称：包烧鱼。
准备食材
材料：活鲤鱼一条大约有600克，芽菜15克，鸡蛋清三个，生鲜菜一束，泡辣椒两根，鲜肉100克。
调料：姜10克，葱10克，猪油65克，食用盐0.5克，酱油6.5克，料酒6.5克，豆粉35克，网油500克，香油35克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的鲤鱼取出来，将鱼鳃鱼鳞和鱼的内脏都去掉，接着再将鱼尾，鱼头，和鱼的两面都划上梯块形，接着再把鱼中的水沥干，接着放在一个碗中，加入适量的料酒，酱油将使用联通，将其搅拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制5分钟左右，直到鱼入味之后便可取出来，留着备用。
第2步：将芽菜同样放在清水中清洗干净，然后再把猪肥瘦肉清洗干净，把皮去掉，泡辣椒的籽去掉，再剁成细蓉，接着便可取出一个锅，在锅中放入适量的猪油，等到锅中的油热之后，便把肉茸放入锅中，进行翻炒，直到熟透，便可盛出，塞在鱼腹之中。取出一根竹筷子夹一端交接，然后从鱼嘴穿入鱼尾，这样便可避免在烤鱼的时候鱼身破裂。
第3步：将准备好的网油铺开，然后把周围都修整齐，在碗中放入适量的淀粉和鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀，制作成蛋清豆粉。然后在网油上面抹上蛋清豆粉，在抹的时候，一定要留一块网油出来，大约留27厘米，长16.5厘米，宽的面积便可，接着便用网油将鱼包起来，大约包3~4层，在没有抹蛋清豆粉的网油包在最内一层，将其包好之后，接着便可用一把小叉，从鱼腹之中将其置入，最好刺入的部分，刚好是鱼的最中间部分，然后便可放在木台上进行翻转烤，大约烤30分钟左右，直到鱼的外表呈金黄色的时候，并且已经酥透时，便可取出来，然后便可把竹筷子取出来，将网油揭去，然后便可将网油放在盘中，将生菜清洗干净，放在盘中一角，这道美食包烧鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。
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回答时间：2022-12-10 17:28:44