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这样做的蚕豆，口感软糯，鲜嫩美味，营养丰富，错过就要等一年。
葱油蚕豆
当下的时令蔬菜中，蚕豆马上就要大量上市了。蚕豆是一种常见豆类食品，每年春末夏初成熟，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃，老了晒干后也可以炒着吃，或者煮着吃，还能油炸着吃，都非常美味。新鲜的蚕豆口感软糯，营养丰富，嫩绿清香，所以深受大众喜爱。但蚕豆老得也很快，是季节性很强的一种时令蔬菜，错过了就要等到下一年才能吃到，所以喜欢蚕豆的朋友，尝鲜要趁早哦。
葱油蚕豆
想要制作出美味的蚕豆，首先要选择新鲜刚采摘下来的蚕豆。新鲜刚采摘的蚕豆，豆荚结实，光滑油亮，用手一掐脆生生地，拨开豆荚，里面的蚕豆米绿中带白，也是嫩得能掐出水来。还要挑选豆粒鼓起的，摸上去手感很硬的，说明蚕豆米已经长大。不要买哪种豆荚看上去很大，摸上去很软的，拨开看看，里面的蚕豆米还没成熟，那样的虽然青嫩，但煮熟后有一股涩涩的味道，再多的调味料也做不出美味的蚕豆。
葱油蚕豆
今天分享的葱油蚕豆，是我们这一带家常的蚕豆制作方法，但也是最经典，最好吃的一种制作方法。
《葱油蚕豆》
主要食材：蚕豆3斤。
调味料：食盐2勺，香葱一根，食用油3勺，白糖少许，鸡精1勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。记住，一定要炒前才剥，这样炒出来才鲜嫩，不要提前剥好。
剥好的蚕豆
第二步 油炒，香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油，油热后倒入葱白，炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。
加入葱花
第三步 加入蚕豆，倒入蚕豆，翻炒均匀，炒至蚕豆变色，加入开水，差不多与蚕豆齐平，盖盖焖煮4分钟。
蚕豆制作中
第四步 调味，接着开盖调味，加入食盐2勺，白糖少许，鸡精1勺，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。
制作好的葱油蚕豆
口感软糯，鲜嫩美味，营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力，预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。
----《温馨小提示》----
1 蚕豆一定要选择新鲜采摘的，隔夜的蚕豆就不好吃了。
2 家有2岁以下的宝宝慎吃蚕豆。
3 蚕豆一定要炒制前才剥好，不要提前剥好。
蚕豆怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
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回答时间：2022-12-11 08:28:33