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老蚕豆的炒制方法(这样做的蚕豆,口感软糯,鲜嫩美味,营养丰富,错过就要等一年)

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这样做的蚕豆,口感软糯,鲜嫩美味,营养丰富,错过就要等一年。

葱油蚕豆

当下的时令蔬菜中,蚕豆马上就要大量上市了。蚕豆是一种常见豆类食品,每年春末夏初成熟,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃,老了晒干后也可以炒着吃,或者煮着吃,还能油炸着吃,都非常美味。新鲜的蚕豆口感软糯,营养丰富,嫩绿清香,所以深受大众喜爱。但蚕豆老得也很快,是季节性很强的一种时令蔬菜,错过了就要等到下一年才能吃到,所以喜欢蚕豆的朋友,尝鲜要趁早哦。

葱油蚕豆

想要制作出美味的蚕豆,首先要选择新鲜刚采摘下来的蚕豆。新鲜刚采摘的蚕豆,豆荚结实,光滑油亮,用手一掐脆生生地,拨开豆荚,里面的蚕豆米绿中带白,也是嫩得能掐出水来。还要挑选豆粒鼓起的,摸上去手感很硬的,说明蚕豆米已经长大。不要买哪种豆荚看上去很大,摸上去很软的,拨开看看,里面的蚕豆米还没成熟,那样的虽然青嫩,但煮熟后有一股涩涩的味道,再多的调味料也做不出美味的蚕豆。

葱油蚕豆

今天分享的葱油蚕豆,是我们这一带家常的蚕豆制作方法,但也是最经典,最好吃的一种制作方法。

《葱油蚕豆》

主要食材:蚕豆3斤。

调味料:食盐2勺,香葱一根,食用油3勺,白糖少许,鸡精1勺。

操作时长:10分钟。

----《操作步骤》----

第一步 剥蚕豆,蚕豆剥去外壳,冲洗一遍。记住,一定要炒前才剥,这样炒出来才鲜嫩,不要提前剥好。

剥好的蚕豆

第二步 油炒,香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油,油热后倒入葱白,炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。

加入葱花

第三步 加入蚕豆,倒入蚕豆,翻炒均匀,炒至蚕豆变色,加入开水,差不多与蚕豆齐平,盖盖焖煮4分钟。

蚕豆制作中

第四步 调味,接着开盖调味,加入食盐2勺,白糖少许,鸡精1勺,撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。

制作好的葱油蚕豆

口感软糯,鲜嫩美味,营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力,预防老年痴呆症,很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。

----《温馨小提示》----

1 蚕豆一定要选择新鲜采摘的,隔夜的蚕豆就不好吃了。

2 家有2岁以下的宝宝慎吃蚕豆。

3 蚕豆一定要炒制前才剥好,不要提前剥好。

蚕豆怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家评论留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,美食每天更新。

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回答时间:2022-12-11 08:28:33


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