网友提问
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对于爱面食的朋友来说，秋冬季的早晨没有比吃一点热气腾腾的面食更舒服的事了。最近爱上了吃馒头，不是普普通通的馒头，而且现在比较受欢迎的开花馒头，一个个像小花朵似的，个个蓬松喧软，吃起来特别可口，一顿吃两三个都不成问题。
很多朋友在做馒头时会遇到小问题，比如说馒头不松软啊，吃起来有点酸酸的，也不知道是哪个程序出了问题，做馒头最重要的就是发酵，发酵到位的馒头才能蓬松喧软，还有面粉与水的比例，我的基本上都是2:1，要按照面粉的吸水率来判断，大家可以当个参考，用烫一点的水来化开红糖，不然会化不开，等红糖水到常温时才开始和面，效果最好。
下面具体的方法和步骤详细的分享给大家，大家可以按照上面的来学。
红糖开花馒头配料:面粉250克、红糖100克、小苏打5.5克、水110克 烹饪步骤:1.准备面粉、小苏打、红糖、水。
2.小苏打跟面粉先用筷子混合一下搅拌均匀。
3.用稍热一些的水把红糖化开。
4.红糖水缓缓倒入面粉里搅拌成疙瘩。
5.和成一个面团，不要过度揉面。揉均匀以后盖上布静置60分钟。
6.把面团分成6个剂子，醒15分钟。
7.就跟做馒头一样，揉搓均匀后再滚圆。
8.一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸。
9.开锅转中火上汽蒸26分钟，关火焖5分钟。
10.蒸好的馒头，个个都开花了。
11.暄暄软软的，特别的好吃。
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回答时间：2022-12-11 14:28:33