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菜姜怎么腌制好吃窍门(立夏将至天热了,分享5道腌菜配方,清脆爽口,开胃下饭又解腻)

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立夏将至天热了,分享5道腌菜配方,清脆爽口,开胃下饭又解腻

还有两天就是立夏,立夏就意味着春天彻底结束了,现在出门迎接我们的,不是温暖舒适的温度了,而是有些炎热的感觉。

这种温度下,就有点影响胃口,最近感觉我们全家人的胃口,都有点下降了。

立夏将至,天气越来越热,来上一些开胃下饭的小菜,是非常适合的。接下来给大家分享5道腌菜的配方,学会以后在家试试看,保准全家都喜欢吃。清脆爽口,开胃下饭,而且非常解腻,谁吃谁喜欢。

【腌萝卜】

1、准备两根白萝卜,大概一斤半的样子,将其清洗干净,然后切成细条状,往里面加上一大勺食盐,然后戴上手套,抓匀之后进行腌制,腌制20分钟左右。腌好之后把水倒掉,然后放在一旁待用。

2、下面把小米椒切好,放在白萝卜中,紧接着往里面倒入30g白糖、170ml的白醋、160ml的凉白开,把萝卜充分抓拌均匀,倒入一个无水无油的罐子里,密封起来放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。

【腌黄瓜】

1、黄瓜清洗干净,切成长条状,把最中间的芯去掉,然后倒上一勺盐,抓拌均匀后腌制1个小时。腌制好以后,用清水冲洗一下,随后把水分挤干,将其放入小盆中。下面把生姜、大蒜切成片,小米椒切圈,香菜切段。

2、黄瓜、姜蒜、小米椒、香菜,都放在一起备用,紧接着起锅烧油,油热之后加上花椒、干辣椒爆香,爆香后关火,然后根据个人口味,往其中倒入适量的生抽、香醋、冰糖,搅拌至冰糖融化后,盛出来晾凉,最后倒入黄瓜中,搅拌均匀放在冰箱冷藏一晚即可开吃。

【腌糖蒜】

1、要选用新鲜的紫皮大蒜,我用了20头,把最外层的几层皮去掉,然后根部、头部都切掉一块,清洗干净之后,放在一盆盐水中,浸泡一个晚上,这样泡一下,大蒜的辛辣味就会减少很多。

2、下面往锅内倒入500g清水,烧开之后加上350g白糖,50g食盐,搅拌均匀之后关火,晾凉备用。大蒜浸泡好,用清水冲洗干净,然后放在通风处晾干水分,放入密封罐中,解析阿来把烧开晾凉的糖水倒进去,再倒入50ml白醋,密封起来腌制半个月左右。

【腌蒜苔】

1、准备2斤蒜苔,洗净后切成小段,加上一勺盐,抓匀腌制2个小时。干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜,这些调料都准备一点,然后放在锅中干炒一下,炒出香味后加上一碗水、一碗生抽、一碗香醋,大火煮开。

2、煮开之后转小火,继续煮2分钟,关火晾凉备用。蒜苔腌制好,用清水冲洗干净,然后控干水分,放在密封罐中,加上十几粒冰糖,再把刚才晾凉的料汁倒进去,搅拌均匀后腌制一个晚上,即可开吃。

【腌咸鸭蛋】

1、鸭蛋清洗干净,放在太阳下暴晒一个上午,随后拿进来备用,晒一下更容易出油,吃起来更香。紧接着准备2个小碗,一个里面加上盐,另一个里面倒入高度白酒,白酒一定要高度的,什么牌子倒是无所谓。

2、把鸭蛋先放在白酒中,滚上一圈之后再放到食盐里,同样滚上均匀的一圈。下面拿保鲜膜,把裹上食盐的鸭蛋包裹起来,等所有的鸭蛋都处理好,我们将其装入一个保鲜袋中,密封起来放在阴凉处,腌制一个月左右即可。

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回答时间:2022-12-12 08:58:21


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