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菜梗的腌制方法(通心菜梗别炒着吃了,塞进老坛,一周后出美味,香辣爽脆特开胃)

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导语:通心菜梗别炒着吃了,塞进老坛,一周后出美味,香辣爽脆特开胃。

天气越来越热了,随着气温越来越高,现在的通心菜长得特别茂盛。通心菜分很多品种,不管哪个品种的通心菜,我都特别爱吃。腐乳炒通心菜,那可是特好的下饭菜。提起通心菜,相信很多人都会像我一样,只爱吃叶子那部分,而菜梗都会摘掉扔垃圾桶。以前在老家,自己种的通心菜多了,不要菜梗拿去喂猪也不至于浪费。可是现在在城市,不管买什么都需要血汗钱换来的。我家炒通心菜,都不爱吃菜梗,后来婆婆看着我如此浪费,就把通心菜梗塞老坛里,做成酸辣菜,即便对于一个一向不爱吃菜梗的我来说,只要吃上一口里会爱上那酸辣爽脆的味道与口感。

在腌的酸菜中,相信大家都很爱吃酸菜、酸豆角、酸笋等等带酸味的泡菜。而酸辣通心菜梗,那可不是人人都有机会吃得上,因为很多人表示:通心菜梗还可以拿来做泡菜,这还真的闻所未闻。一般酸辣通心菜,在老家老一辈的人都会做,毕竟每年种的通心菜太多,过了季节,通心菜不采摘的话,就很容易变老,长老了就不能吃了。所以在农村,很多蔬菜其实都可以用来做泡菜或者晒成菜干。至于香辣通心菜梗,不管是在超市还是菜市场,我还真没发现有得卖。不过我们可以自己在家做,做法也特别简单。

今天跟大家分享通心菜的另一种美食教程——香辣通心菜梗泡菜。只需要把通心菜梗塞进老坛里,一周后就能享受美味,香辣酸爽又爽脆,真的是越吃越开胃。

食谱:香辣通心菜泡菜

详细制作步骤:

1,把通心菜的叶子摘掉,制作酸辣通心菜梗,我们只需要用菜梗来泡,也只有菜梗才有爽脆的口感,菜叶是做不出来的,反而带了叶子,在浸泡的过程中就容易出现腐烂的现象。所以在制作泡菜前,尽可能把通心菜叶摘掉不要。

2,把通心菜放在大盆中,加入清水没过菜梗,浸泡10分钟。

3,把菜梗捞出,把盆中的水倒掉,接着再加入清水,重复多洗一遍。把菜梗洗干净后,捞出放在筛子上沥干水分。

4,为了尽快让通心菜梗的水分散失,我们可以把菜梗放在太阳底下晾晒,看到菜梗变得干瘪,就可以把菜梗收回来了。如果时间仓促,可以直接把通心菜梗放入开水中烫软。看到通心菜开始变软,马上捞出,否则煮得太熟会影响口感。

5,烧1-2锅开水,把开水放凉备用。往水中加入适量的食盐,搅拌均匀,让食盐完全融化在水中。准备一个无油无清水的老坛,用开水烫一下坛子内壁,接着把通心菜塞进坛子中,加入小米辣和蒜瓣,风味更独特。最后倒入盐水,盐水需要没过所有食材。

6,为了更快可以享受美味,我们还可以往老坛中加入少许白醋,这样有利于发酵,从而缩短发酵时间。把所有步骤都做好后,盖上盖子,沿着坛边加入清水密封好。把整个坛子放在阴凉干爽处。一周后,我们就可以打开盖子,取出泡菜享受美味了。

跟酸豆角和酸菜一样,取出酸通心菜梗后,洗干净切短,然后加些蒜米放锅里炒就行了,即便不加肉,也非常好吃。当然如果想味道更好,我们还可以搭配肉沫等等一起翻炒。这道菜不管用来配粥吃还是配饭吃,香辣酸爽,特别开胃。

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回答时间:2022-12-12 09:28:33


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