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热热闹闹的新年早已结束，但带着妈妈味道的家乡菜却随着人们返回到工作地的游子们走向了全国各地，那些塞满的后备箱中家乡美食又转移了“阵地”， 到了儿女们的冰箱中，每次吃着这些食材，都会想到远方的亲人。
说起腊味，也许对于北方不太熟悉，但对于鱼米之乡的湖北人来说， 是每年冬季和过年必不可少的味道，即使现在新鲜的鱼买起来很方便，但这种传统的湖北特色美食深深的植根人们记忆中。 每年冬季母亲都会自己腌上一些腊味，这腊鱼必不可少，然后分送给我们带回家。 回家后将鱼切成小块后分包装冻在冰箱中，再随取随吃，特别省事。 这腊鱼数量有限，每次都还“宝贝”着吃，只有全家人在一起或者招待客人，才会拿出一小包。
今天有个老乡来串门， 我留他吃饭， 特地用腊鱼给他做了道家乡菜。腊鱼的做法通常是蒸，但其实炒着吃也不错，将腊鱼块煎至表面金黄， 再搭配上时令的蚕豆米，堪称完美搭配，鱼肉紧实，咸香入味，豆苗清香软糯，香辣又过瘾，下酒又下饭，做法也简单，比蒸着好吃多了，每次上桌必光盘。和老乡吃着家乡菜，喝着小酒，话话家常，平凡又简单的小幸福……
【蚕豆米炒腊鱼】
原料： 腊鱼 1盘 蚕豆米 1小盘 姜 2片 干红椒 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好好原材料； 2. 烧锅水，加入几滴油和适量的盐； 3. 将蚕豆米放入锅中焯煮熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入腊鱼块进锅去煎； 5. 将腊鱼块煎至表面金黄； 6. 加入准备好的红椒和姜片进锅继续煸炒； 7. 烹入适量的料酒； 8. 再放入少许生抽焖煮2分钟； 9. 最后放入焯好的蚕豆米进锅继续翻炒几下即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 先焯煮蚕豆米，加入的盐的量要比平时大一些，将蚕豆米焯煮至九成熟；2 . 用少许油将腊鱼块表面都煎至金黄； 3. 加入姜片和红椒去腥增味；烹入生抽和料酒焖煮两分钟； 4. 再放入焯好的蚕豆米进锅翻炒两下， 因为腊鱼块已经有咸味了，所以无需再加入盐。
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回答时间：2022-12-15 20:28:13