网友提问
被浏览：1822
关注者：297
最佳回答：
大家好，今天给大家分享的第二道年节硬菜美食，广式猪脚酸，这道菜也是两广地区的传统名菜，经常出现在年节家宴或者酒席上，酸酸甜甜的，肉质富有弹性，肥而不腻，满满的胶原蛋白，非常开胃下饭。现在马上就要端午节了，这道菜非常适合安排到我们的家宴上，因为它老少皆宜的味道，安排这道菜大人小孩都会特别爱吃，光盘行动没有问题，下面我们一起来学习一下这道菜的做法吧。
广式猪脚酸
食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。
酸甜开胃的年节名菜，广式猪脚酸就做好了，这样做出来的猪脚酸，酸甜开胃，健脾下饭，肉质爽滑嫩爽，肥而不腻，色泽红润，汤汁酸爽用来拌饭特别美味。这种做法不算特别难，适合每一个爱吃这道菜的朋友学习，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧。
广式猪脚酸
广式猪脚酸
获赞：133
收藏：67
回答时间：2022-12-16 05:27:54