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外面卖8块一块的蛋糕，自己在家做，成本不到2块钱，入口即化，软绵不噎喉咙，老人孩子非常喜欢吃
从小就喜欢吃蛋糕卷，是用鸡蛋、面粉、油和糖配方，当然还有牛奶做成的糕点，很受孩子们的喜爱。今天就给大家分享奶油蛋卷的做法，其实并不难，主要是配方和比例的变化，没有什么悬念，就是卷的过程会出现问题，比如蛋糕开裂，奶油卷的不均匀，文章里的小技巧会帮助到你，来克服这些问题。
怎么样才能做出完美的蛋糕卷呢，我这次做得非常成功，把我的详细教程记录下来，仔细看完你也能做出完美的奶油蛋卷。失败没关系，多尝试几次一定能成功，摸清楚自家烤箱脾气，掌握好手法，一定能做出完美的蛋卷。喜欢的朋友收藏起来，不妨也试试看！
【蛋糕卷】主要材料：鸡蛋6颗，纯牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉60克，白糖50克。
【详细做法】
第一步：先在碗中加入50克纯牛奶，加上50克食用油，油和牛奶搅拌至完全乳化，成为颜色一致的奶白色。
第二步：碗中加入60克低筋面粉，如果没有低筋面粉也可以用普通面粉，只是口感稍稍筋道一些，Z字型搅拌，不要画圈搅拌，防止面粉起筋，做出来不松软，最后混合成细腻的面糊。
第三步：准备6个鸡蛋，带壳大约270克，蛋清蛋黄分离，蛋清必须装在无水无油的干净碗里，以免难以打发，蛋黄放在面糊里，蛋清备用。
第四步：继续Z字型搅拌蛋黄和面糊，这种后蛋法面糊不容易起疙瘩，最后搅拌成细腻黏稠的面糊备用。
第五步：接下来打发蛋清，50克白糖分3次加进去，先加三分之一白糖，打发至有大泡泡，再加三分之一打发至泡泡变小，并且有纹路。
第六步：最后全部加完，打发至提起打蛋器成为一个倒三角小弯钩，不要打得太硬，这样翻拌过程中容易消泡，全程大概2分30秒左右。
第七步：先取一半蛋白加到蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，不要用力搅拌，容易消泡。
第八步：翻拌直到颜色一致，像这样就可以了。
第九步：再把它们全部倒进剩余的蛋白里，继续翻拌成颜色一致的面糊，像这样就可以了。
第十步：把面糊倒进铺了油纸的烤盘里，把它们铺均匀，如果铺不光滑的，可以试试用刮板把它抹平，这样做出来的蛋糕坯才不会凹凸不平，震几下，震出里面的气泡，这样口感和组织才会更加细腻。
第十一步：烤箱150度提前预热10分钟，150度上下火烤30分钟，时间到，端出来放案板上。
第十二步：从烤盘里提出来放在烤架上，把四周的油纸掀开给蛋糕散热，晾上3分钟，不烫手就可以了，不要等它太凉容易开裂，把它倒扣在另一张油纸上，把底部的油纸撕开，擀面杖卷住油纸，蛋糕往前卷，油纸往后卷，卷完之后把擀面杖抽走，油纸卷到蛋糕下面，拉紧实，把油纸全部卷起来，定型10分钟左右。
第十三步：现在已经定型了，把油纸打开，再把蛋糕展开，里面抹上自己喜欢的奶油或果酱，再把它卷起来。
第十四步：这样我们的奶油蛋糕卷就做好了，为了它的颜值，把两头的边角切掉。
第十五步：再切成六段或自己想要的大小，这样更方便吃，我们的奶油蛋卷就做好了，这个是最简单的奶油蛋糕，如果想吃原味的蛋卷，不用放奶油即可，还可以根据自己喜欢的味道，放各种果肉，味道也是超赞的，这样做的蛋卷口感超级细腻绵软，组织特别细密。
小柒说：
这款蛋糕鸡蛋多，液体多，面粉少，所以口感非常湿软，入口即化的那种感觉，这款蛋糕吃起来不易噎喉咙，老人小孩吃非常的不错，你想吃吗，赶快试试吧！
今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
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回答时间：2022-12-16 22:00:03