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导语：小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，快来看看
生活中经常遇到一些相似的东西，比如小苏打和食用碱，这两种材料很常见，又经常被人弄混，小苏打当食用碱用，或者食用碱当小苏打用，结果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到这个情况没有？小苏打和食用碱到底有什么不同呢？
不管是小苏打还是食用碱，它们的形态都是白色的粉末状，如果不看包装袋，根本弄不清分别是什么。
记得小时候家里请客，爸爸总是让我提前清洗茶杯，还倒一些白色的粉末，用手接触的时候有点热热的，但用这些白色粉末擦拭茶渍之后，没几下就消失了，杯子变得白白净净，非常奇妙。
还有时候看妈妈做馒头和面时，会加一点白色粉末，做出来很好吃，但有时候揉面不均匀，馒头上会出现发黄现象，吃起来有些发苦。
有时候妈妈做油条和面时，也会加一点白色粉末，做出来酥脆可口，不比外面买的差。
这些白色粉末都和小苏打、食用碱很像，到底什么时候用小苏打？什么时候用食用碱呢？你都知道吗？
发现有些朋友常这样认为，小苏打就是食用碱，或者食用碱就是小苏打，以为它们是同一种东西，这种认知是错误的，小苏打和食用碱区别大，好多人弄混了，难怪常用错，用途大不相同，弄明白了转告身边人，快来看看。
首先要知道它们的化学名不同，非常相似，小苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，如果包装袋上写了化学名要注意区分。
其次小苏打碱性弱，而食用碱碱性强。
最后要知道它们的用途不同，下面大家主要来看看具体有什么不同？
一、小苏打
小苏打可以用来嫩肉，可以让食物更蓬松，可以清洗水果蔬菜，可以去异味。
当需要炒出很嫩的肉时，我们可以在腌制时少量添加小苏打，这样就可以破坏肉的纤维，从而炒好后更嫩口。比如牛肉的纤维很多，总是炒不好口感差，那么可以加一点点小苏打试试，就容易炒好了。
当需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我们可以加少许小苏打，原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳，从而变得蓬松。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打，做出来更好吃。
当需要清洗蔬菜水果的时候，可以加一些小苏打，去除农药残留，清洗后吃着更放心。
当需要给冰箱去异味的时候，也可以放一些小苏打，对去异味有不错的效果。
二、食用碱
食用碱可以用来中和酸性，可以用来清洗脏东西，可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子，可以给面条增加筋性。
当做发面食物，遇到发面发过的情况时，如果继续进行下一步的话，做出的面食会发酸，味道很差，但如果给发酸的面团里加少许食用碱，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在过去人们都用老面做馒头的时候，总会用到食用碱，就是利用了酸碱中和，而现在如果有人用酵母粉发面也发过了，也可以用食用碱解决问题。
当家里有难清洗的茶杯、碗等东西时，我们可以用食用碱来处理，因为它的碱性强，具有腐蚀性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附着了很多茶渍，这时倒进去一些食用碱，直接搓洗，或者加水浸泡一会儿再洗都可以，洗好后茶杯保准焕然一新，像刚买的。
当煮不出浓稠的粥，或者煮不出浓稠的银耳汤时，都可以加一点食用碱，煮好后很粘稠口感很不错，煮粽子、煮玉米加食用碱煮好更软糯。
只是要注意了，用食用碱时要加一点点，加多了口感味道都不好，而且加了食用碱会破坏一定的营养成分，介意的话就不要加。
当做手擀面的时候，想要更加筋道，可以在和面时加一点点食用碱，这样就可以增加筋性，口感更好。
2、小苏打和碱面是一样的吗
小苏打和碱面是一样的吗的答案是：不一样
1、成分不同：小苏打的化学成分是碳酸氢钠。食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
2、功效不同：小苏打和碱面的功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。
3、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的”
第一，牙膏中加入小苏打可以让小苏打颗粒直接的摩擦牙齿，帮助清洁牙垢；第二，小苏打具有轻微的腐蚀作用，在遇水后会呈现弱碱性环境，而牙垢生长的环境是弱酸性，因此，牙膏中加入小苏打可以破坏牙垢生长环境，从而起到去除牙垢的作用。
但首先，小苏打能起到的作用在市面上的很多牙膏同样可以做到，效果并不比小苏打差，牙膏+小苏打也并不一定会起到1+1=2的效果，甚至因为比例或其他因素会导致反效果，与其自己配方做特制牙膏还不如相信正规的牙膏生产商的研究成果。
其次，通过平时刷牙对牙齿的美白效果并不明显，小苏打的美白机理与牙膏类似，对清理牙垢有帮助，但是对牙齿表面深度附着的色素作用并不明显，所以快速美白属实无从谈起，真正可以做到快速美白的一些方法包括冷光美白、牙齿漂白所利用的机理与小苏打完全不同，它们是利用特定波长的高强度光引发自由基产生，对色素分子氧化还原从而做到快速美白。
单纯寄希望于利用小苏打去除牙垢来进行快速牙齿美白难以达到满意效果，想进行牙齿美白最好去正规的牙科医院，而不是仅仅依靠一些所谓民间偏方。
水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等，这些成分都不会和碱发生反应，只有酸可以除掉它们。因此小苏打不能用来除水垢。此外，小苏打+白醋可除铁锈的说法也不科学。铁锈的成分是氧化铁，氧化铁不和碱反应，所以小苏打不能除锈。醋酸虽然可以缓慢溶解铁锈，但是白醋中的醋酸浓度仅有3%-5%，基本没有除锈作用。
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