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在寒冷的冬季气候干燥，常吃大鱼大肉，吃一些高油高脂肪的食物，人的体液就会偏酸。这时候我们在饮食上多吃一些碱性食物，像秋葵、莴笋、土豆、洋葱等。中和酸性物质，维护身体达到平衡，使我们更健康。
一、【凉拌莴笋丝】
准备五根莴笋，先把叶子掰下来，削去外皮，然后改刀切成小段，先切成稍微厚点的片，最后再切成粗条。莴笋条粗细和薯条差不多就可以，然后装入盆中。
加入20克食用盐，把盐均匀的洒在莴笋丝上，然后充分的翻拌均匀，让每一根莴笋丝都裹上一层食用盐，然后再腌制两小时。两小时之后，腌出很多水分，准备一个网袋，把腌好的莴笋放进来，再准备一个可以漏水接水的容器，把莴笋放上来。上面再加上一盆重物，再压四小时以上。把莴笋中的水分压出来，水分压出的越多，口感也就越爽脆好吃。
莴笋压好之后，放在干净无水无油的容器中，加一勺白糖，两勺盐，生抽，一勺米醋，一勺剁椒。充分抓拌均匀，最后再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时就可以开吃了。
二、【洋葱炒蛋】
准备两个洋葱对半切开，放到提前准备好的盐水里浸泡五分钟，去除辛辣味，五分钟以后，把洋葱控干水分，切成小块，装在盘子里备用，准备青红椒各一个，去籽以后竖着切条，再切成块。
一把大蒜，切成蒜片，生姜切成姜末。碗里加入少生抽，一勺香醋，胡椒粉，盐，半勺黄豆酱，把料汁搅拌均匀备用。另一个碗中打入两个鸡蛋，一点白醋，把蛋液充分搅散，加白醋起到去腥的作用。锅里油热以后，把蛋液倒进来炒到定型，再捣成大小合适的块盛出备用。
炒锅中加一块猪油，融化后下入蒜片和姜末炒出香味，再下入洋葱和青红椒，提前超过水的木耳，开大火翻少至完全断生，再把调好的料汁倒进来。炒匀后，再把炒好的鸡蛋下锅，炒到食材入味，即可出锅。洋葱除了营养丰富以外，还有促销化，杀菌，消炎的作用，而且这样炒出来的洋葱吃着没有一点辛辣味，口感爽脆，非常入味。
三、【酸辣土豆丝】
首先把土豆清洗干净，削去外皮，然后将土豆切成薄片，最后再把土豆切成细丝。切好放进大一点的碗中，再倒入多一点的清水，洗去土豆丝表面多余的淀粉。洗好后再放到另外的大碗中，再次加上清水，加几滴白醋，防止氧化变黑。
接下来，准备一把大蒜压扁后剁成蒜末。一把小葱切成葱花，和蒜末放在一起。一点干辣椒剪成细丝。一点青椒切成丝。接下来准备一个小碗，加少许食盐，鸡精，白糖，白醋搅拌均匀。
2、吃什么头发长得更快：多吃什么头发长得快
多吃什么头发长得快
1、 补充铁质
根据科学家研究，脱发妇女中，缺铁者占30%，因此，患者要多吃含铁质丰富的食物，如黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
2、 补充植物蛋白
研究发现，脱发者的头发中氮氨酸、胱氨酸明显减少。因此，患者应多吃大豆、黑芝麻、玉米等富含蛋氨酸、胱氨酸的食品。
3、 多吃蔬菜和水果
妇女容易脱发的因素之一是血液中含有酸性毒素，长期过量食用糖类和脂肪类食物，使代谢过程中产生的乳酸、丙酮酸、碳酸等酸性物质滞留体内，产生酸毒素。所以要少吃肝类、肉类等食品，因这些食品中的酸性物质容易引起酸毒素过多。蔬菜和水果是碱性食物，能中和酸性毒素，可以适当多吃。
4、 补碘
女性头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的功能，有利于头发健美。脱发女性可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
5、补充维生素E
因为维生素E可以抵抗毛发衰老，促进毛母细胞发育，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、青色卷心菜、黑芝麻等。
6、补充类粘蛋白和骨胶质
可多吃牛骨汤、排骨汤等。
多吃什么头发长得快
1、深绿色蔬菜
菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，那么绿花椰菜和唐莴苣（甜菜之一)也是不错的选择。菠菜是维生素A和维生素C的最佳来源，这两种维生素是集体合成脂肪的必须成分，而有毛囊分泌的油脂，是天然的护发素。
2、豆类
豆类，比如芸豆和扁豆，是健康头发饮食的重要组成部分。它们不仅提供丰富的促进头发生长的蛋白质，同时也含有丰富的铁，锌和生物素，这些物质缺乏会使头发脆弱易断。
3、核桃
核桃含有α脂肪酸，是W-3脂肪酸的一种，可以帮助护理头发。同时，核桃也含有丰富的锌。腰果，美洲山胡桃，杏仁也含有丰富的锌。锌缺乏会使头发易分叉，脱落，所以，健康头发的食谱中一定要包括坚果。
4、家禽
鸡肉，包括火鸡所含的丰富的.蛋白质能帮助你得到所期望的健康秀发。缺乏足够的蛋白质，或者是摄入低质量的蛋白质，会使头发分叉；严重的蛋白质缺乏会导致头发颜色改变。家禽类还能提供铁，而且家禽的蛋白质是高质量的蛋白质，能够被机体有效的吸收利用。
5、蛋类
不管是煎蛋，炒蛋还是蒸蛋，只要是蛋，都能让头发更健康。蛋类是你所能找到的最好的蛋白质来源之一。
此外，蛋类含有生物素和维生素B-12，这两者对美丽秀发都非常重要。
6、低脂牛奶
低脂牛奶，如脱脂奶，酸奶，使矿物质钙的丰富来源，钙是促进头发生长的重要矿物质。此外，低脂牛奶也含有乳清蛋白和酪蛋白，这两个蛋白都属于高质量的蛋白质。
7、胡萝卜
胡萝卜是维生素A的良好来源，维生素A可以促进头皮健康生长，并且有力于保持正常的视力。头皮健康是头发光泽的必须条件，因此，在做沙拉时加入胡萝卜是明智之举。
多吃什么头发长得快
1、 补充铁质
根据科学家研究，脱发妇女中，缺铁者占30%，因此，患者要多吃含铁质丰富的食物，如黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。
2、 补充植物蛋白
研究发现，脱发者的头发中氮氨酸、胱氨酸明显减少。因此，患者应多吃大豆、黑芝麻、玉米等富含蛋氨酸、胱氨酸的食品。
3、 多吃蔬菜和水果
妇女容易脱发的因素之一是血液中含有酸性毒素，长期过量食用糖类和脂肪类食物，使代谢过程中产生的乳酸、丙酮酸、碳酸等酸性物质滞留体内，产生酸毒素。所以要少吃肝类、肉类等食品，因这些食品中的酸性物质容易引起酸毒素过多。蔬菜和水果是碱性食物，能中和酸性毒素，可以适当多吃。
4、 补碘
女性头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的功能，有利于头发健美。脱发女性可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
5、补充维生素E
因为维生素E可以抵抗毛发衰老，促进毛母细胞发育，使毛发生长。可多吃鲜莴苣、青色卷心菜、黑芝麻等。
6、补充类粘蛋白和骨胶质
可多吃牛骨汤、排骨汤等。
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