冬天我们都爱吃火锅，尤其是很多朋友在一起，吃着火锅，聊着天。真的很愉快。
有些人吃火锅只爱吃肉，不爱吃菜。其实吃火锅的时候多吃点蔬菜是有好处的，尤其是在家做火锅的时候。
尽量多买蔬菜，那么吃火锅买什么呢？大家吃火锅应该知道买什么。通常，当我们吃火锅时，我们通常会吃一些蔬菜，生菜，冬瓜，土豆等。
这些菜可以很好的解闷。大家吃火锅要多吃维生素含量高的蔬菜。
吃火锅可以多放蔬菜，蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素。它们多为寒凉之品，不仅能消除油腻食物，补充人体冬季维生素的不足，还具有降温、解毒、灭火的作用。
但蔬菜不宜久煮，否则会失去大部分营养价值和清火功效。吃羊肉时，应配以清凉甘甜的蔬菜，能起到消暑、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、大白菜等；红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。
一、猪排火锅材料：排骨500g、姜5g、蒜2g、小葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。火锅配菜：虾150g，西兰花100g。
虾饺酱200g材料：生抽10g，芝麻酱50g，拌饭酱8g，鸡精少许，香油10g，香葱2根。做法。
锅中倒入清水，大火烧开后放入排骨，焯水2分钟后捞出沥干，将焯水倒掉。加入大料、姜片、蒜片，翻炒至香3、，加入豆瓣酱，翻炒至香，翻炒至红油4、，排骨翻炒2分钟左右5、，加入料酒、生抽、淡酱油，翻炒至颜色均匀，然后倒入开水6、，放入小葱，放油。
炒菜前加入少许盐倒入火锅，就可以开始烫火锅了。加入你喜欢的火锅配菜7、，将酱料混合在一起，加入少许开水，做成酱料。
美美地享用吧二、椰子鸡火锅食材：鸡肉1只、椰子1个、冬虫夏草5克、山药400克、菱角300克、芥末300克、墨鱼球300克、酱油50毫升、生姜10克、红辣椒2个、金桔2道。取鲜椰子取椰汁、椰肉2、，将椰汁、椰肉倒入砂锅，煮沸后加入鸡块，煮沸后去除表面浮粉3、，将鸡块煮熟(煮沸后再煮3-5分钟)，加入少量鲜虫草花作装饰，即可食用。
可以加入铁棍山药、墨鱼丸、马蹄铁、芥菜等。要一起煮着吃4、蘸汁准备：先把金桔汁榨成酱油，再拌上生姜，喜欢吃辣的可以加点红辣椒圈，一碗好吃的蘸汁就准备好了。
很有地方特色的菜谱三、管骨海鲜火锅食材：猪管2根、甜玉米1根、虾仁4只、鱼丸3个、虾球3个、鱿鱼干5个、金针菇1个、香菇3个、生菜1个、蟹柳1个、姜1根、小葱1根、盐适量、生抽1小把。玉米切块，姜切片，葱洗净打结2、砂锅里放冷水和管骨，水多一点完全淹没管骨；大火煮2-3分钟，用滤网彻底去除血沫3、将玉米、姜片、葱结放入锅中一起煮；煮开后，关小火焖1.5小时左右4、，肉软烂时加盐调味，火锅汤底做好；去掉黑膜后，用十字刀把鱿鱼斜着切开，用少许料酒在沸水中焯一下至卷曲，配以其他火锅配菜食用。
现在大家应该知道吃火锅买什么菜了吧。下次吃火锅的时候要尽量吃这些菜。
吃火锅的时候吃青菜是有好处的，因为避免了平时的爆炒，可以很好的保留青菜的营养，而且很多青菜维生素含量很高，多吃点。
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