我们的人体除了在餐桌上使用盐进行调味外，还需要盐中的钠离子进行有效的细胞运作，甚至维持与人体的酸碱平衡，分泌胃酸。这里这是对盐的作用的详细介绍。
盐又称食盐，是人类赖以生存的最重要物质之一，也是烹饪中最常用的调料。盐的主要化学成分氯化钠的含量为99%。
在一些地区生产的盐中加入氯化钾，以降低氯化钠的含量和高血压的发病率。同时，世界大部分地区的食盐都添加了碘，以预防碘缺乏症。
加了碘的盐叫碘盐。盐的生理功能盐对人是不可缺少的的生活。
成人体内所含钠离子总量约为60g，其中80%存在于细胞外液中，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液中。
钠离子和氯离子的生理作用如下：1。维持细胞外液渗透压：Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；和HPO4是维持细胞内液体渗透压的主要离子。
在细胞外液中，钠占总阳离子的90%以上，氯占总阴离子的70%左右。因此，盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着水在人体内的走向。
2.参与调节体内酸碱平衡：Na与HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。HCO3与血浆和红细胞之间也有一个平衡。
当HCO3渗透出红细胞时，红细胞中的阴离子减少，Cl进入红细胞维持电平衡。反之亦然。
3.氯离子参与体内胃酸的生成：胃液呈强酸性，pH值约为0.9 ~ 1.5。它的主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。
身体腺体中的壁细胞可以分泌盐酸。壁将HCO3注入血液，将H分泌到胃液中。
此时Cl通过壁细胞从血液进入胃液，以保持电平衡。为什么这么强的盐酸在胃里不能侵蚀胃壁？由于胃腺中有一个粘液细胞，分泌的粘液在胃粘膜表面形成一层约LMM ~ 1.5毫米厚的粘液层，通常称为胃粘膜屏障。
在酸的攻击下，胃黏膜不会被消化酶消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃黏膜的屏障功能，往往会增加引起胃溃疡的可能性。
此外，盐还具有维持神经和肌肉正常兴奋性的作用。当大量细胞外液丢失(如出血过多、出汗过多)或食物缺盐时，体内钠离子含量减少，钾离子从细胞进入血液，导致血液变稠、尿量减少、皮肤变黄等疾病。
人体对盐的需求量一般为每人每天3g ~ 5g。由于生活习惯和口味不同，盐的实际摄入量因人而异。
中国人平均每天吃盐10克~ 15克左右。备注一、少买及时吃。
买少量，吃完再买，以防碘升华。因为碘酸钾在热、光、风、湿度的条件下会分解挥发。
二、避免高温。煮汤时避免放碘盐高温。
加碘盐炒锅时，碘的消耗率只有10%，中间加碘盐的消耗率是60%。碘盐食用率为90%。
食用凉菜时碘盐食用率可达100%。三、避免在敞口容器中长期储存。
如果加碘盐长期接触阳光和空气，碘很容易挥发。最好放在彩色玻璃瓶里。
用后盖紧，密封保存。四、避免加醋。
碘与酸性物质结合会被破坏。据测试，如果烹饪时同时加入醋，碘的消耗率会下降40% ~ 60%。
此外，当碘盐遇到酸性蔬菜(如酸菜)时，食用率也会降低。忌食人群：食盐适用于急性肠胃炎、上吐下泻、中暑的人群忌食：咳嗽、口渴、水肿患者不宜食用；但高血压、肾病、心血管疾病患者要限制摄入。
最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替盐，促进食欲。盐对人类的利与弊盐是人们不可缺少的调味品是人体不可缺少的物质成分。
它的主要成分是氯化钠，是一种中性无机盐，有味道。味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经。
具有清热解毒、凉血润燥、补肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的作用。从生理学的角度来看，盐对维持人体健康有着重要的意义：它可以帮助人们消化食物。
盐的咸味能刺激人味觉，增加口腔唾液分泌，从而增加食欲和食物消化率。盐可以参与体液代谢。
盐是体液的重要成分。高温下工作的人出汗太多，需要补充食用饮料。
呕吐、腹泻过度者应输入生理盐水；失血量大的人也要喝温盐水等。因为盐可以维持人体的渗透压和酸碱平衡。
1.食盐过多会引起高血压：据专家调查，食盐的食用量与高血压的发病有一定的关系。盐吃得越多，高血压发病率越高。
2.盐过多会引起水肿：因为盐过多会导致钠在体内堆积，而钠是亲水性的，所以会引起水肿，增加肾脏的负担。3.盐吃多了会感冒：高浓度的钠盐有很强的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。
盐过量，一是唾液分泌减少，使口腔内的溶菌酶相应减少，使病毒有机会在口腔内着床。二是由于钠盐的渗入，抑制了上皮细胞的防御功能，大大丧失了抗病能力。
感冒病毒很容易通过已经失去屏障功能的细胞侵入人体，所以人很容易感冒，经常出现咽炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。4.盐吃多了会对心脏有害：盐吃多了会伤心脏，吃太咸会导致小动脉收缩，对心脏有害。
比如，湖南居民心脏病死亡率比全国高四个百分点，这与大量依赖猪肉和过量食用食盐密切相关。在阅读了问题盐的作用是什么？"相信大家已经有了大致的了解。
虽然盐是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但如果我们吃太多盐，对我们的健康没有好处，甚至会导致高血压和水肿等疾病。因此，我们必须注意不要吃太多的盐。
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