大家好，今天我们用金针菇和土豆来做好吃的，先把金针菇放一旁备用，再把土豆去皮，然后擦成土豆丝，把土豆丝直接擦在水里，这样不会氧化变黑。再准备一个胡萝卜擦成胡萝卜丝，擦好之后放一旁备用，再准备一个青红椒去籽，把它切成青红椒丝，切好后装入碗中备用。
准备适量的大蒜，切成蒜末，装入碗中备用。再准备一把金针菇，先把根部切掉，再像这样一朵一朵掰下来，掰成小朵，放入清水中清洗干净。
喜庆之后，控干水分，放一旁备用。锅中水烧开，加一小勺盐，一小勺油，再把胡萝卜丝和土豆丝加进来，焯水两分钟，再把它捞出来，过一下凉水，放冷水里泡着备用。
再把锅中水烧开，放入金针菇焯水两分钟，然后捞出过一下水，再尽量挤干水分，挤得干一点，装入大碗中抖散备用。再把土豆丝和胡萝卜丝也挤干一份，尽量挤的干一点，和金针菇放一起，再把它抖散。
再把青红椒丝也加进来。加进来再加入一勺辣椒面，一勺花椒面，淋上烧开的热油爆香。
先不用搅拌，盖上盖子焖两分钟。哇，好香啊，这样能把蒜末中的香味儿激发出来，再加一勺盐，一勺白糖提鲜，两勺生抽、两勺香醋，一勺蚝油，充分搅拌均匀，一道美味开胃的小菜就做好啦。
哇，香喷喷的土豆和金针菇这样做出来的小凉菜特别开胃，口感香脆。过年过节来上这么一盘，比大鱼大肉还受欢迎，最重要的是做法还特别简单，如果你喜欢也来试试吧。
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