说到生鱼片和刺身，很多人会想到日本。其实中国吃生鱼片的历史比日本长很多，这种吃法在中国被称为生鱼片。
生鱼的做法其实很简单，但它也很困难，因为它这是一种考验厨师的吃法刀功非常厉害。如果你想亲自尝试，这里如何向你介绍生鱼。
调料：花生油、酱油、古月粉、糖等配料：生姜、鱼草、紫苏叶、柠檬叶等。第一步：选鱼河鱼，最好是野生河鱼。
鱼的品质对于生鱼来说很重要，决定了鱼的口感。鱼又脆又甜，越嚼越好吃。
2、草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼，都可以加工成生鱼，但以肉厚刺少的青竹鱼最好。因为市场上很少卖青竹鱼和桂花鱼，所以大多数情况下以草鱼为主。
第二步：用刀放大血量：这是整鱼的第一道工序。比如一条大鱼被宰杀，要从鳃和尾巴同时放血，也就是把尾巴剁掉，把鳃扣住，这就是放血。
去鳞：就是把鱼的鱼鳞刮掉。一边放血，一边用刀或瓜柄把鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把鱼吊起来十分钟左右，这样鱼就会又白又嫩。
否则鱼一定是血淋淋的，不仅感官不好，味道也不好。肉：就是把鱼身上的肉切下来。
这是最关键的。它可以得到更多的肉和更少的肉。
老刀手的功夫就体现在这里。动动手腕，静下心来，对着鱼的尾巴快速、准确、狠下心来。
刀刃是倾斜的，它嘶嘶地撞击着鱼的脊梁。游近鳃，转动叶片，把它挑出来。
你把鱼的背部翻过来，从上到下游到鱼的尾部。你来了个急刹车。
你抬起手，肉很嫩很嫩。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。
它“骨肉分离是常有的事，但鱼还没有它还没有醒来，嘴巴还在闭着，心脏还在跳动。去皮：鱼出来后，用非常干净的毛巾仔细擦去鱼身上的污垢，然后用全鱼专用纸包好，这样可以吸收鱼的水分，保持干燥。
鱼又干又好吃。剥鱼皮也很有讲究。
一般是从鱼的尾部开一个轻微的口子，然后一只手抓住鱼，另一只手用力拉，把整块鱼皮剥下来。将鱼去皮后，用特制的纸以同样的方法将整条鱼包好几分钟，这样可以将鱼渗出的水分和残留的血液吸干。
此时，如果客人准备入座，这个过程可以省去，转入切片和装盘。切片：将一大块鱼放在案板上，用左手轻轻托住大块鱼，轻轻切下一块薄如蝉翼的的翅膀，然后在折断和未折断之间用刀切开第二块。
第二刀要切掉，把两片鱼做成一片。一旦打开，两片鱼就像蝴蝶一样，我们称之为一起飞。
装盘：将鱼切片后，放在干燥的盘子里，将薄如蝉翼的鱼片一片一片地放在盘子里。这是装盘。
鱼切得越薄，厨师做得越好的技能是。熟练的鱼片整齐、光滑、美观，就像冰雕展翅的玉蝴蝶。
第三步：怎么吃。在流行的吃法中，配料通常混合在一起：姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、卷心菜丝等。
现在，栾城市场有现成的生鱼食材。只要你说整条生鱼，一尾三、四斤重的活鱼，三五分钟就能搞定。
可以说即时等待是可取的。这是上述生鱼做法的介绍，但是从卫生健康的角度不建议人们食用生鱼，因为水中的一些寄生虫很容易附着在生鱼上，这些寄生虫不经过高温处理是不会死亡的。
如果吃在人体内，它们很容易被人体吸收，这有一个gr。
标签：鱼生鱼吃法