很多人可能没听说过这道菜或者听说过但没尝过。蟹鲨鱼翅是江浙一带的名菜，江浙一带很有名。
两种海鲜的奇妙组合，再加上火候的帮助，这道名菜在江浙一带流传了很久。蟹鲨的成分鱼翅粉包括蟹黄、蟹肉和鲨鱼 fin。
你能抗拒如此美味的食物吗？当你看到这条鲨鱼蟹粉鱼翅，其实你也知道这道菜的食材是什么。美味的蟹黄和鲨鱼的味道江苏和浙江省的许多人对鱼翅难以忘怀。
想知道这道名菜的配方，可以往下看。蟹鲨鱼翅粉被用于江浙菜。
1.材料：蟹黄80克，蟹肉70克，鲨鱼鱼翅(干)250克。2.辅料：肥肉100g。
3.调料：黄酒15g，姜20g，葱15g，盐5g，味精3g，鸡油10g，猪油(精)30g，淀粉(蚕豆)10g。加工工艺1。
泡鲨鱼先把鱼鳍放入沸水中。2.把洗干净的鲨鱼鳍放入冷水锅中烧开，加少许碱，用文火煮一小时左右；3.拿鲨鱼鳍出锅时可以用手捏一下，然后用清水冲洗一两次，去除碱味；4.把煮熟的鲨鱼将鱼翅放入沸水锅中，放入葱结和姜片，然后用武火煮沸；5.然后钓鲨鱼鳍放入大碗中，加入葱结和黄酒，清汤400毫升，盖猪脂，放入笼中大火蒸熟；6.蒸至软身，取出，挑出葱结和猪膘，滗出汤汁，码入盘中；7.炒锅放中火，加入熟猪油25g，加热至五成热，下葱、姜末、蟹肉、蟹黄翻炒，稍后，煮黄酒，加入高级清汤、少许盐，微热；8.将炒锅放在大火上，将猪油煮至七成热，将葱段煸炒，加入黄酒和高级清汤烧开，挑出葱段，推鲨鱼翅用精盐，用小火煮透，再用大火煮；9.然后加入味精，撒上蟹黄和蟹肉，倒入湿淀粉。
汤浓时，沿锅沿倒入熟猪油，倒入熟鸡油，即可食用。也就是说，我们推出了蟹鲨鱼翅和这道菜的做法。
很多人估计对蟹鲨充满希望当你阅读这篇文章时，你会发现。想做这道菜，一定要注意鱼翅的烹饪时间，因为鱼翅的味道对这道菜也很重要。
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