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大家好，我是李木子。平常在炒菜的时候，我们肯定会用到食用油，可以让食物变得更加美味。但是大家有没有发现，如今市面上售卖的食用油也分三六九等，品牌种类也很多，你知道怎么选择吗？还是随便买一种就回家使用呢？
其实有很多人都不知道不同种类的食用油之间有什么差别，今天我就来带大家了解一些不同种类的食用油，方便大家将来在购买的时候，更准确的挑选到自己需要的食用油。
一、大豆油
我们最常用到的食用油应该就是大豆油。光从它的味道和使用体验来看，大豆油的效果要比其他食用油差。例如在高温之下，大豆油特别容易出现泡沫，而且味道也比较淡，香味并不是特别的明显。
不过从营养价值方面来看，大豆油绝对要比其他食用油更有营养，含有大量的卵磷酸和多种维生素。
很多人平常在炒菜的时候也会用到它，但是大豆油并不合适用来炒菜，它更适合用于煲汤，或者是做点心的时候使用。
二、花生油
喜欢购买花生油的人也很多，一打开盖子，一股浓厚的花生香味就会扑鼻而来。花生油中也含有非常丰富的营养，包括软脂酸和花生酸等，用花生油做出来的菜更容易消化，对我们的肠胃有一定的好处。
这种油的使用范围还是比较广的，例如我们平常炒菜，或者做一些糕点的时候都可以使用。但是常吃花生油做成的食物，很容易发胖。如果最近一段时间你正在减肥，那就尽量少吃花生油制成的食物。
三、玉米油
玉米油是从玉米胚芽中炼制出来的，和其他的食用油比起来，它最大的优点在于它不含有胆固醇，就算是“三高”人群也可以放心食用。除此之外，它还含有大量的维生素E，能够滋养肺部。
玉米油最大的特点就是耐高温，可以用来炒菜，或者也可以用来拌凉菜。而做烧烤或者做点心的时候最好不要使用玉米油，过高的温度会影响到食物的口感和味道。
四、菜籽油
菜籽油也被称为菜油，它主要是通过压榨菜籽而制成的，这种油含有丰富的种子磷脂。特别适合处于成长期的孩子食用，对大脑和神经的发育起到了推动性的作用。
虽然菜籽油中的营养和其他食用油比起来稍微低一点，但是菜籽油中的营养非常容易吸收。
这种食用油主要是在炒菜的时候使用，但需要注意的是，这种油很容易被氧化，打开之后一定要尽快食用，用完好要将瓶子密封好，尽量减少与空气的接触。
总结：
这几种就是最常见最常用的，它们的制作工艺不同，原材料也不同。建议大家在做菜的时候选择最合适的食用油，这样做出来的食物才能更加的美味，更加的健康。
2、植物油是什么油
简要回答
植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物 ，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
当我们在家炒菜的时候，都会用到食用油，食用油的种类有很多，比如植物油，那么可能有些人不知道植物油是什么油，现在让我们来看看吧。
详细内容
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
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