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内容导航：1、怎么做简单的蛋糕---全蛋海绵蛋糕的详细做法2、关键三点让你成功做出柔软蓬松绝不粗糙的全蛋海绵蛋糕1、怎么做简单的蛋糕---全蛋海绵蛋糕的详细做法
全蛋海绵蛋糕吃起来口感特别的细腻，很受大家的欢迎，今天教大家在家里自己制作全蛋海绵蛋糕，非常简单的教程，赶紧学习起来吧。
操作方法
一般每次用四个鸡蛋就可以了，鸡蛋直接打进盆里，喜欢吃甜的加上两勺白糖，不喜欢吃甜的加一点点白糖就可以了。
做全蛋海绵蛋糕是一定要用到打蛋器的，不然你根本达不到“海绵”的状态，鸡蛋盒白糖用打蛋器打到能够完全粘住筷子的程度就可以了。
这时候往打好的蛋液里面加上低筋面粉，没有低筋面粉的，一定要用细筛子将面粉细细的筛过，用打蛋器继续打一遍。
电饭锅清洗干净，将刚刚做好的蛋液倒进去，按下蛋糕按键，电饭锅自动进行工作状态。做好之后倒扣过来放凉就可以了，非常简单。
2、关键三点让你成功做出柔软蓬松绝不粗糙的全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
那些屡屡被戚风“气疯”的朋友们，来试试这款蛋糕吧
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。
材料：鸡蛋3只，糖90克（我用的是80克白砂糖和10克麦芽糖）低粉90克，牛奶35克，黄油25克
在无水无油的深盆中打入全蛋,加入细砂糖 将盆加热（也可以坐放在温水里面）再中速后快速地打发蛋液
打发约15分钟，将蛋液打至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
这是融化后的黄油和牛奶。逐量倒入打发好的蛋液里面，继续搅均拌匀
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至没有干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）
倒入纸杯里面，八分满就可以啦。175度，30分钟。
成品组织蓬松而富于弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙哦
1、全蛋液的打发取决于温度，所以把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2、针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3、在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——由于手的温度和灵活性（这是橡皮刮刀所不能比的优势），既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。很神奇对不对？！
（这次的方子我再手拍图这次就没用手了，一般平时我会用手拌，这也是朋友当初推荐给我的方法。确实非常好用）
4、因为各家烤箱的差异，配方里的烘焙的温度和时间仅供参考哦。
简单来说三点就是：温度、打发时间和用手搅拌。记住这三点你一定会爱上海绵哦。
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