烤全羊是具有民族特色的传统美食。制成后味道鲜美，最大程度地保留了羊肉的营养成分，因此在全国各地广受欢迎。
但是如果你要做的烤全羊味道正宗，用的原料是羊，一定要选好。那么，烤全羊一般会烤什么样的羊呢？其实不同地区做烤全羊的时候，羊肉的选择是不一样的。
比如云南的彝族在制作的时候用的是肥美的黑山羊，制作工艺更符合他们当地的特点，所以这是一个不明确的问题。烤全羊源于新疆少数民族，北方选用哈萨克羊或羊。
南方用来烤全羊的羊，由于地域差异，一般都是当地出产的普通山羊。有的地方用野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青山羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等区域品种。
最常见的烤全羊是绵羊和山羊。烤全羊制作方法：将1 ~ 2个月龄的全羊烤熟，宰杀后去皮、去内脏、去蹄，洗净沥干，用铁丝绑在木杆上。
将蛋液、姜黄粉、面粉、盐水混合成糊状，涂抹在全羊的皮肤上；然后在羊肉上打很多小洞，让调料深入肉里。然后，把馕坑里的木炭烧透。
没有烟的时候，把羊头朝下放进馕坑里烤，盖上盖子，用湿麻袋封好，烤80 ~ 90分钟。烤好后，放在特制的手推车上，给羊套上红绸的头，放了一点青菜在嘴里。
烤羊肉呈金黄色，外脆内嫩，不油腻，香脆可口，色香味俱佳。我我肯定你不知道。
I don’我不知道现在烤全羊是什么羊，你呢我学会了如何制作它。另外，我我想提醒你，在制作的过程中，你可以根据自己的口味增减一些调料，这样更符合自己的口味，这样吃起来才会觉得好吃。
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