大家好，欢迎来到本站。今天我们用鸡胸肉来做好吃的胡萝卜去皮，先切成条，再切成丁，再切点黄瓜丁。
切好后和胡萝卜放在一起备用，鸡肉也切成丁。切好后装入盆中，加入小半勺盐，一小勺白糖，再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌鸡肉吸收水分后，可以使鸡肉更加水嫩，口感不柴。
鸡肉充分吸收水分后，往里面打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌上浆。加入蛋清后，可以使鸡肉的口感更加滑嫩，再加入一勺淀粉，继续搅拌2到3分钟。
加入淀粉后，能够更好的锁住肌肉的水分。葱白一截切成葱段，大蒜拍碎，切成蒜末，生姜拍碎也切成姜末，切好后和蒜末放在一起备用。
锅中热油烧至4成热时，放入鸡丁，快速滑一下，30秒左右即可，然后控油捞出备用。锅中留少许底油，倒入姜蒜末爆香，炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣，用小火煸炒。
炒出红油后倒入少许清水，再淋入料酒，加入十克白糖、一小勺盐，少许鸡精，搅拌均匀，再倒入十克陈醋，继续翻炒，再倒入黄瓜丁和胡萝卜丁，用大蒜炒，炒至断生后倒入鸡肉丁和中段，用大火翻炒。倒入老抽提一下色，然后快速翻炒均匀，再倒入水淀粉收一下，到时候找好的花生米，再淋入红油。
快速翻炒几下即可出锅装盘。鸡胸肉这样做一点都不柴，做法简单，开胃又下饭，装盘后撒上一点葱花，既有颜值，味道又好。
如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧。
标签：鸡肉锅淀粉