其实糯米粉并不柔韧。如果做成面团，就会裂开。
糯米粉做成面团的时候，一般是湿的时候被擀成一团。一旦变干，又会散开。
把糯米粉做成汤圆比较规整，让糯米粉不开裂也有一定的技巧。下面给你介绍几个糯米粉不裂的小技巧。
糯米粉做的面团没有韧性，轻轻一掰就会分离。可以先用糯米粉揉成一个小面团，然后放在开水里煮，再把这个面团加入剩下的糯米粉里揉成一个面团，就不会那么容易裂开了。
糯米泡一夜，用水磨磨成浆，挂在布袋里一夜。水滴干后，打散湿糯米粉面团，晾干。
当然，你也可以在超市买到现成的糯米粉。它可以制作饺子和家庭小吃等食品，并以其独特的风味而闻名。
糯米粉就是这样，需要很烫的水。趁热补上，想干嘛干嘛。
没有温度很容易分散。或者半熟半生。
心软永远是个技术活。糯米粉做的面团没有韧性，轻轻一掰就会分离。
可以先用糯米粉揉成一个小面团，然后放入开水中煮熟，再将这个面团加入剩余的糯米粉中揉成面团，就不会那么容易裂开了。用冷水或热水拌糯米粉：用较凉的温水，使面团变得厚实柔软。
冷水面会散，不容易搓。水温过高，面团会熟成团。
在糯米粉中慢慢加水，注意不要加太多。糯米很光滑，但在旧社会因为种植量少而显得格外珍贵。
所以大部分人只能在正月，元宵节，中秋节等节日，全家团聚的时候磨几桶糯米。