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金枪鱼是什么？
Thunnus thynnus，俗称快乐鲳或黑鲳，中文称为北方蓝鳍金枪鱼或北方蓝鳍金枪鱼。它生活在大西洋、地中海和黑海的西部和东部，特点是鳍深蓝，从背部到腹部为银灰色。
南非有独立的族群，爱沙尼亚不被认为在该物种的分布范围内，日本有该物种的水产养殖。
金枪鱼肚的肉质是刺身中更好的，日语中称为Toro。是日式生鱼片的上品，价格自然是因为喜欢的人的喜好而提高的。堪比冰淇淋，入口即化；背面是来自台湾省的松木。干炸后口感绵软，像松木牛肉；下巴适合烧烤，鱼头用来炖汤或者蒸整条金枪鱼，是美食家的更爱。
产量占金枪鱼渔获量的2%，是金枪鱼种类中更大的。分布于北半球温带水域，属于高度洄游鱼类。
在台湾省，鲔鱼肚通常被视为生鱼片中更好的食物。后背吃起来像高档牛肉，下巴经常烤。鱼头是用来做汤或者蒸的。血液含铁，而鱼类富含EPA、DHA、核酸和维生素。金枪鱼比乌鱼子更值钱。
由于被日本等国捕捞食用，金枪鱼数量大幅减少，濒临灭绝，近几十年内极有可能灭绝。
种类
金枪鱼有两种，一种是分布在南半球的南方金枪鱼(俗称油串)，另一种是北方金枪鱼(俗称黑瓮串)，每年4-6月随黑潮北上，经过兰屿和绿岛附近海域。此时正是台东沿海飞鱼的产卵季节，金枪鱼可能会改变游动速度和深度捕食飞鱼，所以东港。
此时正是交配期，金枪鱼的肥肚十分饱满，肉质丰富。做成生鱼片，入口即化，吃起来像是一种美味。虽然休渔期只有三个月，但东港的金枪鱼产量和产值都是全省之一，甚至日本美食家也蜂拥上岛抢食，因为金枪鱼要等到七八月份。
所以在金枪鱼季，乔船长特意挑选肉质顶级的黑金枪鱼，超低温包装保存。希望美食家们一年四季都能享受到人间极品。
金枪鱼种类
金枪鱼是鱼类的一种，分为宽金枪鱼和窄金枪鱼。金枪鱼的分类还没有统一，不同网站列出的分类状态信息也不一样。金枪鱼的狭义分类是指蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、箭鱼/旗鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼，渔业经济较高，生活在水深50-1000m的水域。
蓝鳍金枪鱼
纺锤形，北两侧深蓝色，体长3m以上，体重500公斤，是金枪鱼中更大的品种。蓝鳍金枪鱼可分为太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼。有人认为太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼是同一物种，称为北方蓝鳍金枪鱼。
大眼金枪鱼
纺锤形的身体，蓝蓝色的背部，银白色的侧腹，是强壮的金枪鱼。栖息深度200 ~ 300m，体长1.5 ~ 2m，体重可达100kg以上。
黄鳍金枪鱼-黄鳍金枪鱼
身体呈纺锤形，背部蓝蓝色，更大的特点是背鳍和腹鳍黄色，侧面略黄，是金枪鱼更大的群体。栖息在水温20 ~ 30℃的水中，体长1 ~ 3米，体重40 ~ 60公斤。
-长鳍金枪鱼，一种长鳍金枪鱼。
体背深蓝色，侧腹银白色。显著特征是胸鳍呈刀状，极状，在金枪鱼中是较小的个体。体长1 ~ 1.5米，体重一般在15公斤左右，更大可达50公斤以上。
跳过杰克金枪鱼(Katsuwonas pelamis)是一种鲣鱼。
身体纺锤形，背部蓝褐色，腹部银白色，特征是侧面有4 ~ 7条纵条纹，是体型最小的金枪鱼，也称子弹头鱼。一般体长在0.4 ~ 0.5米，大的在1米以上。
旗鱼/旗鱼
身体呈棱形，背部黑褐色，腹部银白色。它的显著特点是上颚尖而长，一般活跃在中层水层，也能在500 ~ 800米的水层追逐食物。长3 ~ 5米，重300多公斤。
金枪鱼和蓝鳍金枪鱼的区别
没什么区别。
“黑金枪鱼和蓝鳍金枪鱼没有区别。黑金枪鱼的中文学名是北方蓝鳍金枪鱼或北方蓝鳍金枪鱼。黑金枪鱼，通常被称为快乐鱼或鳜鱼，生活在大西洋东部和西部，以及地中海和黑海。它的特征是深蓝色的鳍和银灰色的背部和腹部。
没什么区别。
什么是蓝旗金枪鱼？
蓝鳍金枪鱼(英文:BluefinTuna)是更大的金枪鱼品种。
短、强壮、细长的身体，锥形尾鳍交叉；从体底到侧面，颜色鲜艳，上半身深蓝色，鳍深色，鳍淡黄，尾柄脊黑色。
全身布满鳞片，嘴挺大，眼睛不大，胸鳍短，末端比之一背鳍中心小，这是该物种更大的特点。
体长一般1-3米，更大的有3米多长，体重700多公斤。
俗名:北方黑金枪鱼
产地和交货期限
分布于北半球水温较低的温带水域。主要渔场是北太平洋的日本近海、北大西洋的冰岛近海、墨西哥湾和地中海。
简介:中国大陆名称:蓝鳍金枪鱼中国台湾省省名:北方蓝鳍金枪鱼日文名称:クロマグロ英文名:北方蓝鳍金枪鱼是生长最慢的金枪鱼品种，寿命在20年以上。
成年蓝鳍金枪鱼体长可达3米，体重可达400公斤，是更大的金枪鱼品种。
这种鱼是黑色的，有小胸鳍。
分布于北半球水温较低的温带水域。主要渔场是北太平洋的日本近海、北大西洋的冰岛近海、墨西哥湾和地中海。
高脂肪阶段的蓝鳍金枪鱼味道更好，价格也更高。
该物种的渔获量不到全球金枪鱼总渔获量的1%，也被称为真金枪鱼。
主要适合高级刺身，市场全在日本。
如果需要高端产品，可以去伊伊伊冻品商城看看。以上信息都在。
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