现将CTC红碎茶生产中需要注意的要点介绍如下：
1.枯叶表面不应有水滴，枯叶的含水量应在70%左右。
2.在正常加工期间，2。CTC齿轮刀具要求每5-6天更换一次，进行研磨。要求打磨技师具有熟练的打磨技术和强烈的责任心，以保证齿辊的排齿和斜齿锋利，两齿辊之间的齿隙为0.10 ~ 0.15 mm。
3.在不同的气候条件下，发酵床的速度应进行变速调节。一般天气晴朗，室温25 ~ 30，发酵时间30 ~ 35 min。阴雨天气，室温20 ~ 25C，发酵时间40 ~ 45 min。正常情况下，发酵时间不应超过45分钟。
4.要求沸腾干燥机的第一热风室配备22 kW的电机功率，第一干燥室的温度为110-115；二级热风室电机功率18kW，干燥室温度90-95。检查感官茶颗粒的干燥程度，保证茶颗粒的含水量在5%0.5%，高于这个范围成品茶会有较高的火味；低于这个范围，成品茶香气不足，达不到出厂水分标准。
5.每隔5-7天，必须对集尘室和除湿装置进行清洗，以保证集尘和除湿的连续顺利进行，保证干燥质量。
6.每7天彻底清洗摘秆机一次，尤其是筛网，使塑料滚筒和羊毛始终处于擦拭状态。根据情况对塑料滚筒进行车床加工，对磨损严重的毛料要及时更换，保证茶叶的纯净度。