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螺蛳粉为什么会臭？螺蛳粉发臭的原因。
螺蛳粉的味道来源于酸笋的味道，酸笋是发酵的竹笋。竹笋经过一定的发酵过程就会变成这个味道。有人不喜欢，但就是这种味道，才能算是真正的螺蛳粉。
螺蛳粉简介
螺蛳粉是广西柳州的一种小吃米粉。螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤是蜗牛做的。外人可能不喜欢螺蛳粉汤的辣味，而这恰恰是螺蛳粉更大的特点。精心熬制的蜗牛汤，有着清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉发臭的原因。螺蛳粉发臭的原因是酸笋的味道。
酸笋是一种发酵食品，以新鲜竹笋为原料，经过工艺发酵和酸化处理而成。这种发酵的味道其实香而不烂，闻起来“臭”，吃起来特别好吃。螺蛳粉的味道很有辨识度，也有人说很奇怪。吃一碗螺蛳粉，从头发到脚底都是屎味。有的人觉得很好吃，不吃一顿饭就会慌。并且坚信“螺蛳粉只要吃三次就不会上瘾。”
螺蛳粉是广西柳州特有的小吃，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。它由柳州特有的软、韧、爽口的米粉，加上酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干等配料制成。以及浓郁适中的酸辣口感，和水煮田螺的汤汁融为一体。螺蛳粉闻起来很臭，吃起来酸酸的，很清爽。其实这个味道就是酸笋的味道，而这个味道恰恰是螺蛳粉的精华。
详细介绍:
正宗螺蛳粉是用陈米做成的圆形粉末，不含油性陈米和胶质。加工成米粉后，口感有弹性。粉也要干粉，煮之前要用冷水浸泡。煮熟后不容易变坏。只有广西本地的米粉符合老板的要求。螺蛳粉是它独特的汤，所以味道诱人。
螺蛳粉的汤料是用螺蛳肉、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒等天然香料熬制而成。换句话说，蜗牛主要是用来做汤底的。不是作为带粉的配菜呈现，而是正宗做法。对螺蛳粉上瘾和吃臭豆腐一样。是酸笋赋予了螺蛳粉个性，酸笋是发酵食品。发酵过程产生美味的氨基酸，使食物变得美味。
螺蛳粉为什么这么臭？螺蛳粉发臭是因为里面的酸笋发臭。
螺蛳粉的香味主要来源于里面的酸笋，是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以有一种很特别的味道。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是用螺蛳肉做的，也会散发出独特的味道。如果我们自己买螺蛳粉，不加酸笋，几乎不www.cryonite.net会有刺鼻的味道，但是这种吃法会失去螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉为什么会臭？螺蛳粉的气味主要来自酸笋，发酵的酸笋有一股臭味。
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