每年的6-8月，是抓“知了猴”最好的季节。全国各地也都有抓知了猴的习惯。尤其是芒种以后，是一年知了猴最多的季节，也是味道最好的时候。
晚上吃完饭后，带上个手电筒，还有塑料袋或者是瓶子也行，两三个人一起，来到树林茂密的地方，尤其是杨树或林柳树比较多的区域，慢慢地在地上寻，在树上找。一会儿这个人说“找到一个”，一会儿那个人又喊出“又挖出一个”，此起彼伏的声音，那就是预示着收获的多多。
知了猴确实是一种营养价值比较高的食品，它不但含有高蛋白质、高脂肪，而且热量非常高，尤其是一些身体虚弱的人，适量食用，对身体机能的恢复非常见效。再就是它含有一种甲壳素，是女性美容、护肤的高营养品，所以深受广大女性朋友的喜欢。
知了猴从野地里出来，所以浑身的寄生虫种类较多，虫卵携带量较大，所以比较合适的吃法有“两种”，也是大部分人比较乐意享受的“两种”美味：
一是炸制。将知了猴洗净、晾干，在锅里倒入一定量的盐，开锅后将知了猴放入，煮沸后5分钟左右捞出，再晾干。然后锅中放入一定量的油，烧半成熟后，把知了猴放入，炸至外壳酥硬，捞出即可食用。
二是烧烤。将知了猴洗净、晾干，像串肉串一样串起来，用烧烤法将其烤熟，抹上调料，即可食用。
由于知了猴身上多菌，热含量高，所以吃时应注意“三不吃”：
一是半生不熟的千万不要吃，以免因细菌未被杀死而引起病菌传播。
二是不可过量食用，由于其热量高，吃多了反而对人体健康有害。一般用量在5个以内。
三是有心血管疾病的人慎用，知了猴含无机盐较多，容易诱发心血管疾病的人症状加重。所以要慎用。
