平菇是人工食用菌栽培中最具有代表性的菇类。其适应性强，栽培方法简单出菇率高，种植效益高而被种植者们广泛接受。
平茹在清江鹤寄居地栽培，主要是以袋料栽培方式进行种植的。袋料主要有棉籽壳，麸皮，石膏，木屑，玉米粒玉米粉，石灰或枝条。
一般棉籽壳的比例要不少于54%，袋料麸皮8~30%左右不等。
图片：深色平菇品种示意图
平菇种类比较多。但是子实体色泽较深（如黑色），肉厚，菌柄较短的品种在本地销售比较受欢迎（鲜食销售）。浅色，乳白色，白色品种做干货销售还是比较好的。
因此按照食用菌的色泽，平菇品种有深色（黑色）平菇，浅色平菇，乳白色平菇，白色平菇等4个类型。
深色（黑色）类型平菇品种：
这类色泽的平菇品种多为低温和广温型品种，也是适合秋冬季接种栽培的平菇品种。
这类平菇在生长的过程中，色泽的深浅是随温度的变化而变化的。
一般情况下温度愈低平菇的颜色较深生长时间愈长质量愈好。肉厚韧性强口感好。
图片：白色菇种植示意图
浅色类型的平菇品种：
浅色平菇品种多为中低温品种，也是适合秋冬季接种栽培的平菇品种。其特征是它的颜色随着温度的升高而逐渐变浅。但是随着光线的加强而颜色变深色。
它的最适生长温度要比深色（黑色）平菇类型高些。但也是可以秋冬接种种植的平菇品种。其成品外观颜色漂亮，质脆鲜嫩，口味不错。
乳白色类型的平菇品种：
乳白色类型的平菇品种外观为乳白色。肉厚质嫩入口好，产量高。多为中温型和广温型平菇品种。
图片：人工袋料栽培平菇品种
白色类型的平茹品种：
白色类型的平菇品种外观颜色为白色。大多数品种为中温型，低温型品种。平菇子实体肥大，菇质较硬，适宜长距离运输销售。
综上所述，不管是深色（黑色）平茹品种，还是浅色平菇品种，乳白色类型平菇品种，还是白色类平茹品种它们的大多数品种都是中温型和低温型，广温型的平茹品种。
都是适宜于秋冬季节接种种植的平茹品种。但是它们的名称都因为各自公司的不同而命名不一样。
其生长发育有一个共同特征：低温型平菇品种较耐寒（短期结冰天气不会影响平菇出茹，也不会造成平菇死亡）生长适温宽泛，在10℃~30℃范围内都可以生长。但最适温在13℃~17℃间。代表品种如"雪立得"平菇。
图片：平茹大棚种植示意图
而中温型平菇品种耐寒性一般，没有深色品种耐寒性强。其生长发育的最佳适温在20℃~24℃间。但在15℃~28℃间均可以生长。代表品种如凤尾茹平茹品种，紫孢平菇，佛罗里达平菇。
最不适宜秋冬季接种栽培的食用菌品种
鲍鱼平菇品种：一般在夏季高温季节种植。可以弥补高温季节不能种植中温低温型平菇品种的市场需求。是优质的高温季节食用菌种。
红平菇（高温型）品种：又叫侧耳平菇。从印度引种。外观粉红。不但产量高，出菇早出菇齐，味鲜口感好，而且还可以作为观赏性食用菌进行栽培。
图片：平菇袋料培养与出菇