虽然说冬天的时令蔬菜品种不及夏天那么多，但是得益于大棚技术的发达，现在很多蔬菜一年四季都可以吃到。比如西葫芦，冬季大棚种植上市的品种，口感却比夏天时令期上市的更好吃。冬天的西葫芦，颜色翠绿，清甜脆嫩又多汁，特别适合炒着吃。
西葫芦含有丰富的维生素C，冬季寒冷干燥，常吃西葫芦对于保持皮肤健康有积极的作用。今天分享一道西葫芦炒肉的做法，顺便写一写我做这道菜的一些烹饪小技巧。做起来不难，大火快炒，几分钟就好。鲜香脆嫩，入味又开胃，是一道不错的下饭菜。
西葫芦炒肉
【食材】猪肉、西葫芦、蒜、红椒、黄豆酱、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖
【具体做法】
1，西葫芦洗净，切掉头尾。再竖着一切四半，顺便把瓜瓤去掉。然后将其切成细条，这时瓜条比较长，可以根据自己的喜欢切短一点。
2，将切好的西葫芦条放入盆中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3，准备一小块五花肉，洗净后切成薄片。再切一些蒜末和红椒圈。
4，腌了十分钟的西葫芦会腌出很多水，将水倒掉，再加入清水洗掉多余的咸味，然后攥干表面的水分备用。
5，热锅凉油，倒入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂。
6，放入蒜末、红椒圈、半勺黄豆酱、少许老抽、一勺生抽，中小火炒出酱香味。
7，倒入西葫芦，大火快速翻炒均匀。然后加入半勺生抽、少许盐、鸡精调味，再加少许白糖提鲜，我这里没有白糖了，加了几颗冰糖，大火翻炒均匀，味道调好即可关火出锅。
这样炒的西葫芦，口感脆嫩，咸香入味，味道好极了！一道好做又好吃的家常下饭菜，大家都可以试试看。
饭饭小贴士
1，西葫芦是否去籽，根据自己的喜欢来，但是个人感觉去籽后再炒口感会更好。
2，切好的西葫芦加盐腌出一部分的水分再炒，口感会更脆，也更好入味。
3，腌过之后的西葫芦条非常好熟，大火快炒，尽快出锅。炒老就失去脆嫩的口感，软绵绵就不好吃了。
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