1、首先：我婆婆每次在做之前都会先找一干净的盆把里面放上清水和盐搅拌好再把豆腐放进去浸泡一会儿（她说这样做豆腐会比较容易入味），拿出来以后再放到开水锅里焯一下水（炒的时候不会弄碎）
2、焯好水后把豆腐切成稍大点的块儿，葱切成末（多切点儿），蒜也切成末备用
3、拿一个干净的小碗，在碗里放上生抽，老抽，耗油，白糖，清水和一点点蒜末充分拌匀后放到一边
4、其次：开火坐锅放油，等油热后放入蒜末和一部分葱末爆香，接着将切好的豆腐放进锅中快速翻炒几下，然后倒入提前调好的碗汁烧开再转中火，炖一会儿以后看到汤汁收的剩下没多少了，就把剩下的葱末倒进锅中翻炒均匀后就可以出锅了