1、做法：先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用
2、锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅
3、锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘
4、青椒不变色的4大诀窍：青椒选择最新鲜的，不要买隔天的，隔天青椒做出来的青椒容易变色
5、青椒处理干净了，需要沥干水分，不然炸的时候水气足，也会导致青椒变色
6、热锅3层油温炸青椒，慢慢炸，保证青椒不变黄不变黑，炸出来的青椒特别好看
7、最后烧青椒的时候，需要大火，不点水，最后青椒做出来的非常的好看