1、做米线的配料及做法如下：食材：米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许
2、具体步骤：取250G干米线
3、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间
4、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫
5、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍
6、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉
7、加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米线
8、放一碗水入锅，烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，第三放盐放少许鸡精调味方可起锅