1、鲍汁新西兰羊排主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量
2、调味料:②迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉2克
3、 ③蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C
4、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘
5、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成
6、提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘
7、麻椒羊排菜系:川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然制作:精羊排切好后用油炸透炸酥
8、 锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香
9、 将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒
10、 即将出锅前放入孜然
11、 ?胡萝卜炖羊排原料:法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香
12、做法:胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟;添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可