1、冬笋的做法大全家常菜笋食材:冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克
2、冬笋去除笋衣和根,将冬笋切段,装盘备用
3、冬笋放入开水中焯水八分钟,捞出过凉备用
4、锅中放油,放入姜片爆香,放入冬笋翻炒至表面微黄,放入糖、老抽、生抽,翻炒均匀,放入盐,在锅中加入水,加盖焖煮五分钟
5、打开锅盖转大火收汁,盛出装盘,完成
6、油焖冬笋食材:冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许步骤:带着根的冬笋准备好,根部很硬,最好准备一把厚实的大刀; 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了; 3颗冬笋全部处理好了,根部很硬,用刀砍掉,再用水冲洗干净; 一颗笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀,能一起成熟; 炒锅中多倒一些油,油温在7成时将笋块入锅,不停要翻炒;油温不能过热,那样会造成冬笋外皮焦糊而心还是生的; 待笋块有少许收缩时,根据口味撒少许盐、蚝油、酱油;因为蚝油和酱油都是咸的,所以盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,用筷子夹入盘中,剩下的底油还能另外炒一盘菜