1、冬笋的做法大全家常菜笋食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克
2、冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用
3、冬笋放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用
4、锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入糖、老抽、生抽，翻炒均匀，放入盐，在锅中加入水，加盖焖煮五分钟
5、打开锅盖转大火收汁，盛出装盘，完成
6、油焖冬笋食材：冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许步骤：带着根的冬笋准备好，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀； 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了； 3颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净； 一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟； 炒锅中多倒一些油，油温在7成时将笋块入锅，不停要翻炒；油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而心还是生的； 待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中，剩下的底油还能另外炒一盘菜