1、商用卤肉饭做法： 第一步先加二十斤水到桶里烧开第二步配香料（一般一个料包是可以用三天的）第三步20斤水配的调味料配的量第四步香料油制作好后倒入老汤第五步炒糖上色倒入卤汤就可以了，之后就可以放入食材卤了第六步卤食材顺序和注意事项第七步卤好食材后要把香料包捞出来冷却保鲜卤肉饭投资利润分析 卤肉饭的价格并不贵，一份只要15块，而且味道还特别的好吃，卤肉饭的利润很高，一份卤肉饭的纯利润就可以达到60%，也就是说一份卤肉饭能赚9块钱，因此要是一天能卖500份的话，一天的收入就有4500块，一个月的纯收入就有135000，这个收入是非常吸引人的
2、开一家卤肉饭投资的成本也不算贵，一般情况下只要3万元左右就可以了，但这个价格并不是固定不变的，由于每个城市的经济发展情况不一样，消费水平不一样因此使得投资的成本也就不一样
3、卤肉饭的核心技术 卤肉饭肉的处理鸡腿鸭腿饭处理肥肠饭肥肠处理五花肉切块焯水，冷水下肉煮开就可腌鸡腿鸭腿加十三香和盐，腌一个晚上洗干净就可以卤了如何清洗猪大肠卤大肠制作流程别人肥肠处理参考内容资料截图，含教学视频