1、嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用
2、 皮蛋切小块放在豆腐上
3、 花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面
4、 取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可
5、 皮蛋拌豆腐 材料 皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油
6、 做法 内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周
7、 大蒜切末装碗待用
8、 一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中
9、 往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)
10、 小诀窍 豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点
11、 皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道