1、正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软
2、只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化
3、 包粽子的米为什么要泡 糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏
4、因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感
5、 包粽子用长糯米还是园糯米 糯米糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一
6、 长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强
7、另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米
8、适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等
9、 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季
10、圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻
11、因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃
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