1、醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛
2、同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用
3、用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收
4、醋泡黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人
5、但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟
6、扩展资料：醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜
7、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效
8、用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收
9、醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人
10、但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟
11、参考资料来源：百度百科-醋泡黑豆参考资料来源：百度百科-降压补肾明目醋泡黑豆的三大神奇功效