1、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出； 最后用烤箱或烘干机处理即可
2、 【自制牛肉干做法二】 食材准备 牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉
3、 方法步骤 将牛肉洗净后切成条或块状； 用热水浸煮，撇去浮沫，沥干； 倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸； 蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可
4、 小提示 喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干
5、 【自制牛肉干做法三】 食材准备 牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉
6、 方法步骤 将牛肉洗净切块，焯水备用； 将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀； 按蒸饭键，蒸熟； 取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时； 烤完后转入微波炉中高火打一打即可
7、 【自制牛肉干做法四】 食材准备 牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然
8、 方法步骤 将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎； 盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香； 等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀； 然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时； 锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止； 烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面
9、 小贴士 烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存
10、 自制牛肉干可以保存多久 北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入
11、 南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月
12、 自制牛肉干怎么保存 自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长