1、糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克
2、 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下
3、 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可
4、 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味
5、 糖醋排骨做法二： 【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜
6、酸甜微咸
7、 【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克
8、调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克
9、 【做法】： 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条
10、然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散
11、缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子
12、 把面筋再切成3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉