1、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连
2、 正宗东北锅包肉的做法 主料 猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量
3、 步骤 将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)
4、 将肉切成刀背薄厚的片
5、 将料酒和1g盐加入肉片中抓匀
6、 选中东北纯土豆淀粉
7、 将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上
8、 半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉
9、这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的
10、抓出混到肉里
11、 将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
12、 将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片