1、爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜
2、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块
3、做法一食材准备主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜调料：料酒,酱油,葱姜蒜制作步骤清洗
4、据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止
5、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右
6、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条
7、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可
8、做法二食材准备猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等
9、 制作步骤猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅